Feliz dia dos Pais( Stephanny Vitoria)

MOUSSE DE LIMÃO

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 cx de creme de leite
suco de mais ou menos 6 limões

Modo de preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes até ficar firme.
Coloque em uma taça grande.
Decore à gosto e leve para gelar!

Rendimento: 12 porções

CHOCOLATE QUENTE

Ingredientes:
1 barra de chocolate amargo
1 lata de creme de leite
1 litro de leite

Modo de preparo:
Misture tudo em uma panela e deixe em fogo alto até ferver.

ARROZ À GREGA

Ingredientes:
4 colheres de azeite
2 dentes de alho grandes picados ou amassados
1 cebola ralada
3 xícaras de arroz
15grs de vagem picada (opcional)
1 pimentão vermelho em cubos
1 cenoura média cortada em cubos
150grs de ervilha fresca
150grs de milho verde
6 xícaras de caldo de legumes
150grs de mussarela em cubos
1 ovo batido
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente e refogue junto com o arroz a vagem, o pimentão, a cenoura, a ervilha e o milho verde.
Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até o caldo secar e o arroz ficar macio.
Passe os cubos de mussarela na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar e sirva com o arroz.

Dica:
Se preferir depois de cozido o arroz, despeje em uma forma , e coloque por cima queijo mussarela fatiado e leve ao forno para derreter sobre o arroz.

STROGONOFF DE FILÉ MINGNON

Ingredientes: rendimento 10 porções
4 colheres (sopa) de manteiga
1 kg de filé mingnon cortado em tiras finas
2 cebolas raladas, sal, 1 pitada de pimenta do reino
1/2 xícara (chá) de conhaque  (opcional)
200g de champinhons em conserva fatiados
3 colheres (sopa) de molho de tomate
1 colher (sopa) de mostarda (opcional)
2 colher (sopa) de catchup (opcional)
1 lata de creme de leite

Modo de preparo:
Frite a carne, junto a manteiga, refogue bem ,junte a cebola, tempere com sal,  a pimenta e o conhaque.
Espere aquecer incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie.
Aguarde acabar a chama. Junte os champinhons, tampe a frigideira e deixe cozinhar por alguns minutos.
Acrescente o molho, a mostarda , o catchup e misture bem.
Abaixe o fogo, e deixe cozinhar por 5 minutos. Incorpore o creme de leite e retrire do fogo antes de ferver.

TUTU DE FEIJÃO

Tempo de preparo: De 30 minutos a 1 hora
Serve: 8 porções
Tipo de prato: Acompanhamento

Ingredientes:
100 g de bacon cortados em cubos médios
200 g de linguiça calabresa cortados em cubos médios
2 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de feijão cozido sem caldo e sem tempero
1 sachê de tempero Arisco cebola, alho e cheiro-verde
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho

Modo de preparo:
Com um garfo, amasse o feijão cozido até obter uma pasta com pequenos pedaços de feijão.
Em uma panela média, frite o bacon em fogo médio até começar a dourar, acrescente a linguiça calabresa e o alho picado e  frite por mais 5 minutos ou até dourar.
Acrescente o sachê de tempero Arisco , a farinha e misture bem todos os ingredientes . Sirva quente

Variação:
Se preferir, junte molho de pimenta vermelha a gosto.

Dica:
A consistência do tutu é cremosa. Portanto, irá engrossar mais um pouco conforme for esfriando.
Se quizer bata o feijão com caldo no liquidificador, deixa ele todo líquido porém grossinho, depois ele termina de engrossar no fogo. O resto é só seguir a receita.

PÃO DE MINUTO

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 xícara (chá) de leite
1 ovo
1 colher (chá) de sal

Modo de fazer:
Numa tigela misture todos os ingredientes, sem trabalhar muito a massa.
Pegue porções de massa, faça bolinhas e disponha-as em assadeira untada. Se desejar, pincele-a com gema. Asse em forno moderado (180C) , preaquecido, por 20-25 minutos.

Variação:
Para pães doces, exclua o queijo, coloque apenas 1/2 colher (chá) de sal, acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (chá) de canela em pó.

Rendimento: 16 unidades

AMENDOIM CROCANTE

Ingredientes:

1 xícara (chá) de amendoim com casca

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

Modo de fazer:

Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto, quando começar a ferver não pare de mexer até começar a açúcarar, desligue o fogo, deixe esfriar e está pronto.

DOCE DE BATATA DOCE EM PEDAÇOS

Ingredientes:
1 1/2 kg de batata doce sem casca
3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de corante alimentício vermelho (ou cor de sua preferência)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
4 xícaras (chá) de açúcar cristal

Modo de preparo:
Em uma panela, leve ao fogo médio a bata com a água e o açúcar.
Cozinhe por 20 minutos ou até a batata amaciar.
Retire do fogo, escorra a água e passe as batatas pelo espremedor.
Transfira para uma panela, adicione o corante e a gelatina hidratada em 4 colheres (sopa) de água.
Leve ao fogo médio, mexendo por 30 minutos ou até que solte do fundo da panela.
Coloque em uma forma de 20x 15 cm forrada com metade do açúcar cristal.
Leve à geladeira por 3 horas, corte em quadradinhos e passe no restante do açúcar cristal antes de servir.

Rendimento: 40 unidades

DOCE DE ABÓBORA COM MOUSSE DE COCO

Ingredientes:

Doce de abóbora:

1 kg de abóbora

1 xícara e meia de açúcar

Mousse:

1 vidro de leite de coco pequeno

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

1 envelope de gelatina sem sabor (preparar conforme fabricante)

Modo de preparo:

Doce de abóbora:

No fogo brando, coloque a abóbora picada com açúcar.

Deixe apurar até derreter. Reserve.

Mousse:

Bata os ingredientes do mousse no liquidificador. Distribua o mousse em uma tigela, coloque na geladeira e espere por duas horas. Depois coloque o doce de abóbora por cima, ou ao contrário. Bom apetite!

PUDIM DE PÃO

Ingredientes:

Calda:

1 xícara (chá) de açúcar

Pudim:

3 pães francês

4 ovos 

1 lata de leite condensado

2 medidas (lata) de leite

meia xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

meia colher (chá) de cravo em pó

meia colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo:

Calda:

Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar. Leve ao fogo baixo deixando derreter suavemante. Quando estiver bem dourado, junte meia xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre com esta calda uma forma grande com furo central (23 cm de diâmetro)  e reserve.

Pudim:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje sobre a calda. Leve ao forno médio (180C) , preaquecido, em banho-maria por aproximadamente 1 hora e meia. Espere esfriar e leve à geladeira. Sirva gelado.

Dica: 

Se preferir usar pão de forma, 6 fatias correspondem a 3 pães franceses. 

Rendimento: 16 porções

COMO TIRAR A PELE DO TOMATE

Escolha tomates bem maduros e bonitos.
Lave-os bem lavados e faça um corte em cruz não muito profundo na base de cada um, o suficiente para cortar a pele do tomate, sem cortar a polpa.
Coloque uma boa quantidade de água para ferver em uma panela e escalde os tomates nessa água 
mergulhando-os por meio minuto.
Retire os tomates da água fervendo e tranfira para uma vasilha com água, com muitos cubos de gelo. Deixe os tomates na água fria por aproximadamente um minuto e retire.
Com uma faca de ponta, retire cuidadosamente a casca de cada um dos tomates, puxando pelas da pele no corte em cruz.
Depois, corte cada um deles em quatro e retire as sementes.

MOLHO DE TOMATE PARA PIZZA

Ingredientes:

1 kg de tomates maduros

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de orégano

Modo de fazer:

Lave bem os tomates;

Retire a pele e as sementes;

Passe-os numa peneira grossa ou bata levemente no liquidificador;

Acrescente o sal e o orégano;

Utilize como solicitado na receita.

Dica:

Utilize o que sobrar, se sobrar, em outra receita qualquer que utilize molho de tomate

MASSA BÁSICA PARA PIZZA

Rendimento: 5 discos

As regras básicas para o preparo de uma boa pizza são poucas, portanto, os ingredientes devem ser de altísssima qualidade. Uma boa pizza tem massa crocante por fora e macia por dentro, sal na medida certa, sem exageros. Do ponto de vista nutricional , a pizza é um alimento completo: carboidratos na massa, vitaminas e sais minerais no tomates e proteínas nos queijos o que fornecem uma boa dose de energia.

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

2 envelopes de 10g de fermento biológico em pó

1 colher (sopa) de sal

4 colheres (sopa) de azeite de oliva ou outro óleo vegetal

3 copos americanos de água

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes, amassando até que a massa solte da mão;

Deixe descansar entre duas a seis horas, até que dobre de tamanho.

Divida a massa em 5 partes, abrindo cada uma com as mãos até formar um disco de, aproximadamente, 30 cm de diâmetro (pizza familiar, se preferir pizzas individuais faça menor).

Se utilizar forno a lenha, asse já recheada  por uns 10 minutos.

Se utilizar o forno comum caseiro à gás,asse somente a massa por  20 minutos; 

Retire então do forno, recheie e retorne ao forno por mais alguns minutos para assar o recheio.

Depois de pronta, regue com um bom azeite de oliva e sirva a seguir.

Existe uma varação, mesmo em Nápoles , que consiste em fritar a massa em óleo vegetal (lá, sempre de oliva) antes de rechear e levar ao forno.  Neste preparo, a massa precisa ser aberta e achatada , com espessura mais fina que a assada no forno. Outra variação, o Calzone, consiste em juntar a massa pelas bordas , num formato de meia lua, envelopando o recheio antes de assar...

Use sua imaginação para o recheio. Como tudo em gastronomia, bom é o que você gosta.

Então, não tenha medo de arriscar sabores inusitados. Às vezes, funciona.

MAÇÃ DO AMOR

Ingredientes:

6 maçãs 

6 palitos de sorvete

Calda:

1/2 xícara (chá) de glucose de milho (karo)

2 xícaras (chá) de açúcar

4 gotas de corante vermelho (ou outra cor de sua preferência)

Modo de preparo:

Lave as maçãs e enxague bem

Introduza um palito de sorvete no local do cabo

Reserve.

Calda:

Em uma panela, coloque o açúcar e a glucose

Leve ao fogo e deixe ferver por aproximadamente 8 minutos (não mexa mais)

Após isto, junte as 4 gotas de corante

Cozinhe por aproximadamente 1 minuto e desligue

Passe pela calda as maçãs reservadas

Coloque-as sobre uma assadeira virada ao contrário e untada com manteiga

Deixe secar. Se desejar,  você pode derreter em banho-maria o chocolate e banhar as maçãs, seguindo o mesmo procedimento. Após cobrir as maçãs com a calda, jogue um pouco de granulado sobre toda a maçã e coloque na forma p/ secar.

TORTA DE LIQUIDIFICADOR ( FRANGO)

Rende: 4 porções

Massa:

3 ovos

1 copo (americano) de leite

1 colher (chá) de fermento em pó

3 xícaras (chá)  de farinha de trigo

Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto ( tempero a seu gosto)

Recheio:

6 tomates picados

1 cebola picada

1 lata de ervilha

1 lata de milho verde

1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado ( se quizer substitua por sardinha/legumes/salsicha/de acordo com o seu gosto, o frango é apenas sugestão)

Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto (tempero a seu gosto)

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. tranfira para uma tigela e junte os ingredientes do recheio. Mexa delicadamente e despeje numa forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio preaquecido e asse por 30 minutos aproximadamente, ou até dourar a superfície.

CUSCUZ

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de azeite

1 cebola picada

1 sachê de molho de tomate (sugestão: marca Quero/ mais temperado)

1 lata de ervilha

2 latas de água

1 lata de milho verde

1 pimentão

2 latas de sardinha ou atum 

Cheiro-verde a gosto

Sal e tempero a gosto

1 caldo knorr do sabor preferido

3 xícaras de farinha de milho grossa

3 ovos cozidos

Tomates para decorar

Modo de preparo:

Refogue no azeite, a cebola,o pimentão,azeitonas, ervilhas,milho verde, molho de tomate, cheiro-verde,sardinha, os temperos e caldo knorr.

Coloque a água, deixe ferver, coloque a farinha de milho e cozinhe.

Unte a forma com azeite, e coloque os ovos, tomates, sardinha, por baixo.

Coloque a massa na forma, aos poucos apertando bem para dar o formato, deixe esfriar e desenforme.

BOMBOM DE AMENDOIM

Rende: 12 unidades

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de amendoim torrado e sem casca

1/2 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de leite

300g de chocolate ao leite picado

Papel-manteiga

Modo de fazer:

No processador ou no liquidificador, triture o amendoim. Num recipiente, misture o amendoim, o leite condensado e o leite até formar uma pasta. Com as mãos umedecidas em água, modele porções da pasta em formato de bombom. Deixe secar por 20 minutos. Derreta o chocolate em banho-maria, com um garfo banhe os bombons no chocolate derretido e deixe-os secar sobre o papel-manteiga.

QUENTÃO

Ingredientes:

1 garrafa de cachaça (600 ml)

600 ml de água

1/2 kg de açúcar

casca de 2 laranjas

casca de 1 limão

50 g de gengibre em pedacinhos

Cravo-da-índia a gosto

Canela de pau a gosto

1 maçã cortada em pedacinhos

Modo de preparo:

Colocar em uma panela grande o açúcar, as cascas de laranja, o limão ,o gengibre, o cravo e a canela.

Quando o açúcar estiver derretendo colocar a cachaça e a água, deixando cozinhar por 20 a 25 minutos

em fogo médio. Filtre, e após colocar a maçã picadinha, manter no fogo após o preparo.

Quentão Paulista

1 litro de cachaça

2 xícaras de água

60g de gengibre cortado em fatias

4 cravos-da-índia

2 limões médios cortados em rodelas

Casca de 1 laranja

2 paus de canela médios

1 1/2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Coloque o açúcar em uma panela funda (2 L de capacidade)

Leve ao fogo e caramelize levemente.

Com cuidado, acrescente a água fervente,os cravos-da-índia,gengibre,canela,fatias de limão e casca de laranja. Ferva em fogo baixo por cerca de 10 minutos para que o caramelo dissolva.

Acrescente a cachaça e ferva novamente por cerca de 5 minutos.

Coe e sirva em pequenas canecas.

Quentão de vinho

2 garrafas de vinho tinto

2 xícaras de açúcar (+/-)

30g de gengibre

1 pedaço de casca de laranja

1 pedaço de canela em pau

6 cravos-da-índia

1/2 garrafa de água

Chantilly

Canela em pó

Modo de preparo:

Colocar o vinho numa panela e deixar ferver.

Quando estiver em ebulição, flambar para fazer a queimada.

Acrescente o açúcar,o gengibre,a casca de laranja,a canela e o cravo.

Adicionar a água lentamente (ir provando) e deixar ferver.

Deve ser servido em copos térmicos para manter o calor.

Para servir, coloque uma colher de chantilly no copo, acrescente o quentão e salpique canela em pó.

Quentão do sul (vinho temperado)

3 litros de vinho tinto suave

300 ml de água

10 ramas de canela (canela em pau)

4 pedaços de gengibre

10 cravos

Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

Faça um chá com os ingredientes exceto o vinho, para que soltem os seu aromas.

Pode ferver por 15 minutos.

Acrescente o vinho e sirva quando estiver bem quente, com canela polvilhada na própria xícara.

Quanto menor o pedaço de gengibre (exemplo em rodelas) mais forte fica.

Cuidado para não ferver muito, senão o álcool evapora e o sabor muda.

CANJICA DOCE

Ingredientes:
500g de milho para canjica
2 L de água
1 lata de leite condensado
400 ml de leite de coco
500 ml de leite
2 paus de canela
1/2 colher (chá) de canela em pó
10 cravos
2 colheres (sopa) de açúcar (ou à gosto)
2 xícaras de coco ralado
amendoim  torrado e picado pra decorar ( opcional)

Modo de preparo:
Deixe a canjica de molho na água durante a noite. Numa panela grande, cozinhe a canjica na mesma água por 50 minutos.
Quando a canjica estiver macia, junte o leite condensado, o leite de coco, o leite e misture bem com uma colher de pau. Acrescente as canelas, o cravo e o açúcar. Deixe levantar fervura, depois diminua o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até engrossar.
Adicione o coco raladoe, se desejar, adoce mais.
Sirva quente em xícaras ou tigelas individuais. Decore com uma pitada de canela em pó e uma colher (sopa) de amendoim picado , se desejar.

Rendimento: 10 porções
Preparo: 10 minutos
Cozimento: 1 hora e 20 minutos
Tempo adicional: 12 horas, de molho