Fazer ovos de páscoa sai mais barato do que comprar industrializados.
Além de presentear seus familiares você ainda pode ter uma fonte de renda.
A primeira coisa que você precisa aprender é a fazer o ovo de páscoa básico. Ele será a basa pra fazer ovos de páscoa mais elaborados.
Você vai precisar dos seguintes materiais:
* Recipiente de vidro que será usado para derreter o chocolate.
* Uma espátula de metal ou plástico.
* Uma colher de plástico
* Forma de silicone ou de plástico para dar forma ao chocolate.
* Papel manteiga
* Uma assadeira para colocar o chocolate na geladeira.
Este tipo de material é encontrado facilmente em lojas de artigos para festa, ou pela internet.
como produzir o ovo tradicional:
Quebre a barra de chocolate em lascas pequenas com a ajuda de uma faca. Nunca use o ralador porque a úmidade da sua mão vai estragar o chocolate. O chocolate nçao pode ter nenhum contato com a água.
Tudo deve estar muito seco, em cozinha úmida não dá certo.
Vamos utilizar meio quilo de chocolate. Depois de quebrado separe o chocolate em três partes iguais.
Agora, das 3 partes de chocolate você vai colocar duas delas em uma vasilha de vidro, e colocar no microondas em potência alta por 1 minuto. Na primeira etapa, você só vai derreter duas das 3 partes.
A cada minuto retire e movimente o chocolate. Repita este procedimento 3 vezes em um total de 2 a 3 minutos (dependendo da potência do seu microondas/ depende também da temperatura que está sua cozinha na hora) até o chocolate estar derretido, sem derreter as bolas e lascas. O objetivo de parar para mover é para que o derretimento seja feito por igual. Quanto mais quente sua cidade, menos tempo no microondas. Não pode esquentar muito o chocolate senão pode estraga-lo. Se quiser fazer o processo em banho-maria, também deve mexer o chocolate para que derreta por igual sem ficar com pedaços.
O fogo precisa estar baixo, quando a água estiver quente desligue o fogo. Não pode passar de 45 graus, pode usar termômetro. Cuidado para não molhar o chocolate, quando estiver no banh-maria.
Para terminar retire o chocolate do banho-maria ou microondas e adicione aquele chocolate, que vôvê ainda não derreteu, é fundamental que ele esteja bem picado. Misture bem porque este chocolate precisa derreter com o calor do outro. Este processo é chamado de temperagem. É isto que faz o ovo não derreter depois que estiver pronto. Outra forma usada para evitar o derretimento é a utilização da terceira parte em forma de chocolate amargo, como todo mundo sabe o chocolate amargo é mais duro, derrete com menos facilidade que o chocolate ao leite.
Coloque o chocolate sobre uma pedra de mármore, movimente de um lado para o outro com uma espátula para esfriar. O correto que você só comece a fazer o ovo quando a temperatura do chocolate estiver a 29 graus, ou seja quando estiver frio. Se você não tem pia ou mesa de mármore, então movimente o chocolate
com a espátula dentro da vasilha até esfriar e ficar mais grosso. Nunca toque no chocolate, e nem deixe ele molhar. Quando estiver frio coloque o chocolate novamente no pirêx de vidro. Com a ajuda da colher coloque o chocolate no molde. Você deve espalhar o chocolate de forma uniforme, como se estivesse sujando todo o molde. Escorra o excesso de chocolate e limpe as bordas do molde com a espátula.
Coloque na geladeira por 1 ou 2 minutos e depois volte a colocar outra camada fina de chocolate.
Você vai repetir este procedimento quantas vezes forem necessário para que o chocolate fique da grossura que você desejar. O normal é que seja feito 3 vezes.
O ovo deve ser colocado na geladeira ainda na forma em assadeira coberta com papel manteiga.
O buraco do molde deve ficar para baixo. Quando terminar deixe por 3 minutos na geladeira. Pode ser necessário menos ou mais de 3 minutos, tudo vai depender da temperatura ambiente da sua cozinha e da patência e da temperatura interna da sua geladeira. Você vai ter que descobrir qual o tempo ideal para o seu caso.
Agora use uma faca para tirar o excesso do chocolate nas bordas do molde e aperte o mesmo para desnformar. Isso deve ser feito com uma leve pressão no fundo do molde. Na maioria das vezes o ovo se solta do molde naturalmente sem a necessidade de pressão. Tome cuidado para não deixar o ovo muito tempo na geladeira. Se o ovo ficar muito gelado e a umidade relativa do ar da sua cozinha for muito elevada, o contato do chocolate frio com o ar quente e úmido da cozinha produzirá gotas de água no chocolate.
O problema da formação de água no chocolate é que isto vai fazer o mesmo derreter.
Se você tem problema de tirar o ovo da geladeira e ele começar a derreter, e que o chocolate não passou por uma boa temperagem ou você retirou ele da geladeira e ele sofreu um choque térmico, formando pequenas gotas de água no ovo. Chocolate não gosta de água! Agora faça o acabamento tirando qualquer excesso do ovo. É importante cuidado para não deixar a marca do seus dedos no ovo. Use uma luva ou pano para pegar nos ovos. É interessante fazer todo este serviço a noite quando a temperatura da sua cozinha está menor.
Dica importante:
Se você usou só chocolate ao leite e depois de pronto o ovo começou a derreter então faça o ovo com um pouco de chocolate amargo. Você pode colocar metade de chocolate ao leite e metade de chocolate amargo, ou 2 partes de chocolate ao leite e 1 parte de chocolate amargo. O chocolate amargo tem menos manteiga de cacau. É a manteiga de cacau que faz o chocolate derreter, que irá derreter com menos facilidade depois de pronto.
