BOLO DE LARANJA COM COCO

Rendimento: 15 pedaços de 105g
Tempo de preparo: 20 min. (mais 40 minutos no forno)
Valor calórico médio por pedaço: 335 kcal


Ingredientes:
1 caixinha de creme de leite 200g
4 gemas 60g
1 xícara (chá) de manteiga 100g
2 xícaras (chá) de açúcar 380g
1 colher(sopa) de raspas de casca de laranja 4g
1 xícara de (chá) de coco fresco ralado 80g
3 xícaras(chá) de farinha de trigo 360g
1 colher(sopa) de fermento em pó 10g
2 xícaras(chá) de suco de laranja 360ml
4 claras batidas em neve 140g

Para acompanhar: creme de leite


Modo de fazer:
Preaqueça o forno em temperatura média (180C).
Bata por 5 minutos na batedeira as gemas, a manteiga (reserve 2 colheres(sopa) e o açúcar(reserve 4 colheres (sopa). Junte o creme de leite, as raspas de casca de laranja e o coco. Bata até obter um creme leve.
Aos poucos, incorpore a farinha de trigo peneirada com o fermento alternando com 1 xícara(chá) de suco de laranja. Misture, mas sem bater. Junte as claras batidas em neve e mexa com delicadeza. Despeje a massa em uma assadeira (20cm x 30 cm) untada com a manteiga reservada e enfarinhada.
Leve ao forno por 40 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo ele sia limpo. Retire do forno e reserve.
Coloque em uma panela, o restante do suco de laranja e o açúcar reservado. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até reduzir. Retire do fogo e reserve.
Montagem:
Corte o bolo em pedaços, arrume nos pratos e sirva com a calda de laranja. Para acompanhar creme de leite. Se quizer com o bolo ainda inteiro cubra com a calda, e jogue coco ralado por cima.

NHOQUE DE MANDIOQUINHA (batata-baroa)

Ingredientes/Massa:

1 kg de mandioquinha (bata-baroa) cortadas em rodelas

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de manteiga

1 gema

2 colheres de parmesão ralado

farinha de trigo integral

Molho:

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 (colher) de cebola picada

1 dente de alho picado

2 latas de molho de tomate

1 copo de água

1 colher (sopa) de manjericão fresco e bem picado

1 colher (chá) de manjericão desidratado

1 colher (chá) de ervas finas

1 colher (chá) de tomilho

Faça o molho:

Aqueça o azeite

e refogue a cebola e o alho, até dourar. Junte o molho de tomate e a água.

Acrescente os demais ingredientes e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo, coloque o molho numa travessa grande e reserve. Cozinhe as mandioquinhas em água e sal, e escorra.

Passe-as ainda quentes pelo espremedor, colocando o purê numa bacia.

Junte a manteiga aos poucos para dar liga. Deixe esfriar, adicione a gema e o queijo. Polvilhe a farinha, sem misturar. Transfira a mistura para uma superfície lisa, polvilhada com farinha, e trabalhe a massa aos poucos.

Vá juntando farinha e sove até ficar lisa, sem grudar nas mãos. Corte porções de massa e enrole tiras de 1 cm de diâmetro. Corte-as em pedaços de 2 cm. Cozinhe porções de massa em água fervente até os nhoques virem à tona. Coloque-os diretamente na travessa de molho para não grudarem.

DICA:

NÃO USE A CLARA PORQUE ELA ENDURECE A MASSA.

Rendimento: 4 porções

BOLINHO CAIPIRA DAS FESTAS JUNINAS

Rendimento: 40 porções    Tempo de preparo: 30 min


Ingredientes / Massa:
1/2 kg de farinha de milho amarela
1 L e 1/2 de água
2 cubinhos de caldo de carne
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de farinha de mandioca

Recheio:
1/2 kg de carne moida
cebola picada, alho amassado
cebolinhas picadas
salsichas picadas (opcional)
sal e pimenta do reino, a gosto

Modo de fazer / Massa:
Em uma vasilha junte as farinhas, vá misturando-as e desmanchando todos os grumos.
Adicione o óleo e reserve.
Ferva a água com o cubinho de caldo de carne.
Derrame sobre a farinha aos poucos e misture bem, mexendo sempre até que a massa fique homogênea.
Separe uma pequena porção da massa, e achate-a na palma da mão.
Coloque dentro um pouco do recheio(carne temperada crua) e feche com a própria massa dando o formato de um bolinho compridinho.
Feito todos os bolinhos, frite-os em óleo quente. Escorra-os em papel absorvente, e sirva-os quentes.

Recheio:
Misture todos os ingredientes e utilize a carne bem temperadinha "crua", pois se refogar antes fica seco.

BOLO DE CAFÉ

Ingredientes:
2 xícaras de café forte
2 xícaras de açúcar separadas
2 colheres(sopa) de chocolate em pó
1/2 xícara de manteiga
1/2 colher (chá) de baunilha
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó

Modo de fazer:
Misture o café, 1 xícara de açúcar e o chocolate numa panela. Deixe levantar fervura e cozinhe lentamente por 10 a 15 minutos. Deixe esfriar. Bata a manteiga, junte a outra xícara de açúcar, aos poucos, batendo até obter uma mistura leve e fofa. Junte os ovos um de cada vez, batendo bem. Misture, e peneire os ingredientes restantes. acrescentando-os a mistura de manteiga alternadamente com a mistura de café, açúcar e chocolate.
Junte a baunilha e mexa bem. Asse em forno pré-aquecido por 40 a 60 minutos.

CAJUZINHO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de amendoim sem pele torrado e moído
1 xícara (chá) de açúcar cristal
30 amendoins inteiros para decorar
manteiga para untar

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o amendoim torrado e moído. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enrole em formato de cajuzinho e passe pelo açúcar cristal. Enfeite a ponta de cada docinho com um amendoim e coloque-os em forminha de papel.

DICA:
Ao torrar o amendoin, tenha o cuidado de não deixa-lo ficar muito escuro.

Rendimento: 30 docinhos
Tempo total de preparo: 30 minutos

BEIJINHO

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
300 g de coco ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
cravos-da-índia
Açúcar cristal

Modo de fazer:
Numa panela, adicione o leite condensado, o coco e a manteiga. Leve ao fogo brando e mexa sem parar até que apure por uns 15 minutos.
Deixe esfriar numa, unte as mãos com manteiga e com a ajuda de uma colher separe pequenas quantidades, faça bolinhas e mergulhe no açúcar cristal. Coloque em forminhas e espete com o cravo.

BIFE A ROLÊ

Ingredientes:
4 bifes de contrafilé(400g)
1 cenoura, cortada em tiras
4 fatias de bacon
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
3 colheres (sopa) de óleo
1 tablete de caldo de carne
Tempero completo

Modo de preparo:
Tempere e recheie cada bife com algumas tiras de cenoura,uma fatia de bacon e meia colher (sopa) de salsa misturada com a cebolinha. Enrole-os e prenda-os com palito. Em uma panela com óleo quente, frite os bifes até que tenham tomado cor. Acrescente o tablete de caldo de carne dissolvido em 3 Xícaras (chá) de água fervente. Deixe cozinhar até que a carne e a cenoura esteja cozida e macias (aproximadamente 1 hora).
Sirva a seguir.

Congelamento:
Se desejar, congele o bife rolê já pronto e frio. Embale, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses.
Para descongelar, deixe-o de véspera em geladeira.

Dica: Por não apresentar benefício de tempo, não indico o preparo desta receita em microondas.
Rendimento: 4 porções
Tempo total de preparo: 90 minutos.

BIFE À PARMEGIANA

Ingredientes:

1 kg de contra filé

1 cebola ralada

2 alhos picado

Tempero completo

Sal a gosto

Farinha de rosca

200g de presunto

200g de mussarela
1 sachê de molho pronto (Quero/ gosto desta marca, porque o tempero é melhor)
1 gema de ovo ou água(com uma pitadinha de sal/bem pouco) para empanar os bifes.

Modo de fazer:
Numa superfície plana, coloque os bifes e com o auxilio de um martelo de carne, bata em cada um, um pouco de cada lado.
Tempere o bife  a gosto. Em seguida passe um por um na água e na farinha e aperte bem, dos dois lados do bife. Numa frigideira grande com pouco óleo frite-os até que fique dourado dos dois lados. Reserve.
Leva-los em uma assadeira. Coloque um pouco de molho na assadeira e em seguida os bifes e
cobre com o presunto e a mussarela, por ultimo o molho.
Em seguida leve ao forno para derreter a mussarela. Sirva em seguida com arroz e batata frita.

Rendimento: 10 porções

Curiosidade:
Na verdade o filé a parmegiana é uma variação do bife à milanesa, com muito molho de tomate e gratinado com queijo. Não se sabe ao certo a origem do prato, no entanto ele tem referência na cozinha Italiana, pois leva o nome de um dos queijos mais famosos da Itália, o parmiggiano-reggiano.

Molho de tomate (caseiro):

1 kg de tomates

1 litro de água

30g de manteiga

30g de queijo parmesão ralado

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Numa panela em fogo médio, com água, coloque os tomates e deixe ferver por 15 minutos.

Retire do fogo, transfira os tomates cozidos para um liquidificador e bata. Passe por uma peneira fina (ou chinoix). Volte o molho coado para o fogo, acrescente a manteiga, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino e deixe ferver por 30 minutos.

MOLHO VINAGRETE

2 cebolas médias picadas
5 tomates picados
1 pimentão verde picado
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1/2 xícaras (chá) de azeitonas verdes
sal e pimenta-do-reino e coentro a gosto
1 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de vinagre
1/2 xícara (chá) de água

Em uma tigela, misture todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos antes de servir.
Rendimento: 10 porções - Ideal para churrasco

BATATA DE FESTA

1 kg de mini batata (cozida e descascada)

1/2 kg de cenouras em rodelas cozida
3 cenouras em rodelas cozidas

6 salsichas em rodelas ferventadas

azeitonas verdes e pretas a gosto

Todos cozidos separados

Tempero:

1/2 maço de cheiro verde

2 dentes de alho

1 pimenta dedo de moça sem semente

1/2 copo de azeite (óleo de boa qualidade)

1 copo de vinagre branco

sal a gosto (ou ajinomoto)

orégano a gosto

Depois de tudo cozido coloque em uma vasilha de plástico, todos os ingredientes juntos.

Bata no liquidificador todos os ingredientes do tempero e coloque na vasilha também.

Leve à geladeira para não estragar a conserva.

Sirva de um dia para o outro, de preferência cubra toda a batata com o tempero, mexa apenas com colher de plástico, sirva com um bom churrasco.

DICA:

A melhor batata para fazer batata frita é a tipo Asterix ( é uma batata de casca rosa, é também a melhor para fazer batata fritas em rodelas, e nhoque). Mas para batatas palito a inglesa é melhor. A batata Baraka serve  para cozinhar , assar e fritar.

Primeiro frita-se a bata em óleo morno. Isto vai dexa-la apenas amolecidas.. Retira-se da panela e deixa esfriar.

Depois aquece-se o óleo bem quente com o objetivo de que ao serem lançadas as batatas que foram previamente "amaciadas" , ela fritem rapidamente por fora formando uma casquinha crocante, porém, ficando o meio cremoso.  O lugar onde são fritas influi muito. Para ficar bem sequinha as batatas devem ser fritas em fritadeira elétrica ou fogão industrial.

Se preferir cozinhe as batatas palito no vapor(al dente). Tire imediatamente da panela para não amolecer demais e leve para congelar em seguida, depois é só fritar, fica igual a que compramos (pré-cozida).

Na hora de escorrer a fritura opte pela peneira grande para uma não encharcar a outra.

Outra opção: Aqueça o óleo, coloque as batatas e deixe por mais ou menos 1 minuto, coloque para escorrer em papel absorvente e leve ao freezer para congelar em aberto, depois de congeladas coloque em saquinhos, quando for usa-las é só fritar em óleo bem quente sem precisar descongelar. Ficam igual ao do MC Donalds ( crocantes por fora e macias por dentro).

NHOQUE DE BATATA

Ingredientes:
800g de batata
1 3/4 xícara  de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal

Prepare a massa:
Lave bem as batatas e cozinhe com casca, em água fervendo, até ficarem macias. Passe pelo espremedor ainda quentes (a casca fica retida no utensílio) e coloque numa tigela. Junte a farinha, o sal e amasse com as mãos até obter uma mistura homogênea.
Corte em pedacinhos:
Numa superfície polvilhada com farinha de trigo, faça rolinhos de 2 cm de diâmetro e corte em pedaços de 2 cm. Passe cada pedacinho por um garfo, apertando ligeiramente com o dedo.
Finalize:
Cozinhe em bastante água fervendo (mais ou menos 4 litros), ligeiramente salgada, uma pequena quantidade de cada vez. Quando os nhoques subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira. Dá em média 4 porções.
Para servir:
Coloque seu molho preferido e sirva.

NHOQUE DE ABÓBORA

Ingredientes:
800g de abóbora picada
1/3 de xícara (chá) de manteiga
200g de queijo prato
2 gemas
2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto

Molho:
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1  xícara (chá)  de leite
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de queijo prato
1 xícara (chá) de presunto picado
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Numa panela, coloque a abóbora, a manteiga, o sal e a pimenta. Tampe e cozinhe até formar um purê. Retire do fogo e deixe amornar. Junte o queijo picado, as gemas, a farinha e misture. Forme rolos com 1,5 cm de diâmetro e corte em pedaços de 2 cm. Cozinhe os nhoques em água fervendo com sal. Quando subirem, retire com uma escumadeira e coloque numa travessa untada e aquecida. Faça o molho: Numa panela, derreta a manteiga e doure a farinha. Coloque o leite, mexendo sempre, e cozinhe até engrossar. Adicione o creme de leite, o queijo e o presunto, mexendo até o queijo derreter. Junte o cheiro-verde, misture e sirva sobre o nhoque.
Rendimento: 6 porções
Cálcio por porção: 482,3 mg

MASSA BÁSICA DE PANQUECA

2 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1 1/2 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo peneirada
1/2 colher (chá) de sal

Modo de prepara:
Coloque no copo do liquidificador todos os ingredientes. Tampe e bata durante 5 segundos ou até que tudo esteja bem misturado. Leve à geladeira por 15 minutos. Aqueça uma frigideira e pincele com manteiga derretida. Junte aproximadamente 2 colheres (sopa) de massa à frigideira. Vire-a de um lado para o outro para espalhar a massa.
Cozinhe durante 1 minuto, até que doure ligeiramente, vire e deixe dourar do outro lado. Retire da frigideira e coloque em cima de um pano. Repita a operação até que toda a massa tenha sido utilizada.
Rendimento: 20 panquecas
Valor calórico total: 1 348 ou 67 calorias por unidade.

Dica: Recheie a gosto. Se quiser coloque molho e queijo fatiado por cima e leve alguns minutos no forno.

REQUEIJÃO CASEIRO

INGREDIENTES:
500g de ricota
250g de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de leite quente
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:
Bata no liquidificador até ficar cremoso. Coloque num pote e deixe na geladeira

Receita 2 - Ingredientes:
1/2 litro de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de sal

Junte tudo e leve ao fogo até engrossar. Espere esfriar e bata no liquidificador com:

100g de manteiga sem sal
250g de ricota
10 colheres de creme de leite

Leve a geladeira para tomar consistência.

MANTEIGA CASEIRA

Ingredientes:

450ml de creme de leite fresco

1/4 de colher (chá) de sal (opcional)

Modo de preparo:

Despeje o creme de leite no liquidificador ou batedeira.

Processe por 10 minutos, ou até que o soro do creme de leite se separe.

Jogue o soro fora, passando por uma peneira.
Se desejar, acrescente o sal. Coloque a manteiga em uma tigela e pressione-a com as costas de uma colher, para que mais liquido possa ser retirado.

receita 2:
Ingredientes:
1 litro de nata
sal (opcional)

Modo de preparo:
Bata  nata na batedeira ou no liquidificador até passar do ponto de chantilly.
O soro começará a se soltar (em cerca de 15 minutos).
Separe a parte líquida da sólida,passando por uma peneira.
Passe a manteiga (a parte sólida) por água fria.
Coloque a manteiga numa tigela e pressione-a com as costas de uma colher, até sair todo o liquido.
Se desejar, coloque sal.
Guarde a manteiga num recipiente de vidro. Pode-se guardá-la durante uma ou duas semanas no refrigerador e vários meses no congelador.

BOLO SALGADO DE PÃO DE FORMA

Categoria: lanches salgados
Ingredientes:
2 pacotes de pão de forma sem casca
1 pacote de batata palha
1 1/2 de batatas
2 vidros de maionese
1 lata de milho
100g de azeitonas pretas
1 cebola bem picada (opcional)
sal e alho à gosto
3 (sopa) colheres de azeite
1 colher (café) de orégano
2 peitos de frango desfiados (grandes)
pimenta do reino (opcional)

Modo de preparo:
Cozinhe os peitos de frango com um pouco de sal, desfie-os e reserve.
Cozinhe a batata, descasque e amasse em uma tigela grande e reserve.
Pique bem a cebola, junte com o alho e frite rapidamente no azeite( isso evita que seu bolo estrague com facilidade em dias de clima quente).
Importante: Antes de juntar os ingredientes certifique-se que estão todos frios (temperatura ambiente).
Separe em uma tigela pequena, 06 colheres(sopa) cheias de batata amassada e misture apenas com 03 colheres cheias (sopa) de maionese e reserve.
Junte os ingredientes ao restante da batata amassada e misture bem.
Em uma assadeira ou refratário retangular grande, espalhe uma camada de pão de forma passe maionese e por cima uma camada de recheio. Vá intercalando o pão com maionese e o recheio até atingir a altura desejada. Termine com uma camada de pão de forma. Espalhe por cima a batata com a maionese reservada, no início cobrindo o bolo todo. Para enfeitar salpique batata palha e use sua criatividade. Decore com salsinha,tomates, azeitonas etc... NÃO VAI AO FORNO.
Sirva cortando em fatias e acrescente mais batata palha ao prato como acompanhamento.

DICA:Se quiser fazer com outros sabores, troque o frango por atum, frios, legumes, etc...
A base do bolo é a mesma. Bom apetite!

SALPICÃO DE FRANFO C/ BATATA PALHA

Ingredientes:
2 peitos de frango médio (assado ou cozido desfiado)
1/2 kg de cenouras raladas
100g de uva passa s/ caroço
4 colheres (sopa) de maionese
1 cebola (opcional)
sal à gosto
pimenta do reino (opcional)
1 pacote de batata  palha
3 tomates (sem sementes)
1 maçã cortada em pequenos quadradinhos
azeitonas
palmito (opcional)
1lata de milho verde
1 lata de ervilha
pimentão (opcional)
1/2 kg de batata cozida picada em quadradinhos

Misture todos os ingredientes e tempere a gosto.
Acrescente a uva passa, a maionese e cubra com a batata palha.

DICA: MISTURE OS INGREDIENTES NA HORA DE SERVIR.
SE MISTURAR ANTES, A BATATA PALHA FICA MUITO MOLE E GRUDENTA.

Embalando Ovo de Pascoa

Mestre Cuca - Ovos de Páscoa

OVOS DE PÁSCOA CASEIRO

Fazer ovos de páscoa sai mais barato do que comprar industrializados.
Além de presentear seus familiares você ainda pode ter uma fonte de renda.
A primeira coisa que você precisa aprender é a fazer o ovo de páscoa básico. Ele será a basa pra fazer ovos de páscoa mais elaborados.

Você vai precisar dos seguintes materiais:
* Recipiente de vidro que será usado para derreter o chocolate.
* Uma espátula de metal ou plástico.
* Uma colher de plástico
* Forma de silicone ou de plástico para dar forma ao chocolate.
* Papel manteiga
                                                   * Uma assadeira para colocar o chocolate na geladeira.
Este tipo de material é encontrado facilmente em lojas de artigos para festa, ou pela internet.

como produzir o ovo tradicional:
Quebre a barra de chocolate em lascas pequenas com a ajuda de uma faca. Nunca use o ralador porque a úmidade da sua mão vai estragar o chocolate. O chocolate nçao pode ter nenhum contato com a água.
Tudo deve estar muito seco, em cozinha úmida não dá certo.
Vamos utilizar meio quilo de chocolate.  Depois de quebrado separe o chocolate em três partes iguais.
Agora, das 3 partes de chocolate você vai colocar duas delas em uma  vasilha de vidro, e colocar no microondas em potência alta por 1 minuto. Na primeira etapa, você só vai derreter duas das 3 partes.
A cada minuto retire e movimente o chocolate. Repita este procedimento 3 vezes em um total de 2 a 3 minutos (dependendo da potência do seu microondas/ depende também da temperatura que está sua cozinha na hora) até o chocolate estar derretido, sem derreter as bolas e lascas. O objetivo de parar para mover é para que o derretimento seja feito por igual. Quanto mais quente sua cidade, menos tempo no microondas. Não pode esquentar muito o chocolate senão pode estraga-lo. Se quiser fazer o processo em banho-maria, também deve mexer o chocolate para que derreta por igual sem ficar com pedaços.
O fogo precisa estar baixo, quando a água estiver quente desligue o fogo. Não pode passar de 45 graus, pode usar termômetro. Cuidado para não molhar o chocolate, quando estiver no banh-maria.
Para terminar retire o chocolate do banho-maria ou microondas e adicione aquele chocolate, que vôvê ainda não derreteu, é fundamental que ele esteja bem picado. Misture bem porque este chocolate precisa derreter com o calor do outro. Este processo é chamado de temperagem. É isto que faz o ovo não derreter depois que estiver pronto. Outra forma usada para evitar o derretimento é a utilização da terceira parte em forma de chocolate amargo, como todo mundo sabe o chocolate amargo é mais duro, derrete com menos facilidade que o chocolate ao leite.
Coloque o chocolate sobre uma pedra de mármore, movimente de um lado para o outro com uma espátula para esfriar. O correto que você só comece a fazer o ovo quando a temperatura do chocolate estiver a 29 graus, ou seja quando estiver frio. Se você não tem pia ou mesa de mármore, então movimente o chocolate
com a espátula dentro da vasilha até esfriar e ficar mais grosso. Nunca toque no chocolate, e nem deixe ele molhar. Quando estiver frio coloque o chocolate novamente no pirêx de vidro. Com a ajuda da colher coloque o chocolate no molde. Você deve espalhar o chocolate de forma uniforme, como se estivesse sujando todo o molde. Escorra o excesso de chocolate e limpe as bordas do molde com a espátula.
Coloque na geladeira por 1 ou 2 minutos e depois volte a colocar outra camada fina de chocolate.
Você vai repetir este procedimento quantas vezes forem  necessário para que o chocolate fique da grossura que você desejar. O normal é que seja feito 3 vezes.
O ovo deve ser colocado na geladeira ainda na forma  em assadeira coberta com papel manteiga.
O buraco do molde deve ficar para baixo. Quando terminar deixe por 3 minutos na geladeira. Pode ser necessário menos ou mais de 3 minutos, tudo vai depender da temperatura ambiente da sua cozinha e da patência e da temperatura interna da sua geladeira. Você vai ter que descobrir qual o tempo ideal para o seu caso.
Agora use uma faca para tirar o excesso do chocolate nas bordas do molde e aperte o mesmo para desnformar. Isso deve ser feito com uma leve pressão no fundo do molde. Na maioria das vezes o ovo se solta do molde naturalmente sem a necessidade de pressão.  Tome cuidado para não deixar o ovo muito tempo na geladeira. Se o ovo ficar muito gelado e a umidade relativa do ar da sua cozinha for muito elevada, o contato do chocolate frio com o ar quente e úmido da cozinha produzirá gotas de água no chocolate.
O problema da formação de água no chocolate é que isto vai fazer o mesmo derreter.
Se você tem problema de tirar o ovo da geladeira e ele começar a derreter, e que o chocolate não passou por uma boa temperagem ou você retirou ele da geladeira e ele sofreu um choque térmico, formando pequenas gotas de água no ovo. Chocolate não gosta de água! Agora faça o acabamento tirando qualquer excesso do ovo. É importante cuidado para não deixar a marca do seus dedos no ovo. Use uma luva ou pano para pegar nos ovos. É interessante fazer todo este serviço a noite quando a temperatura da sua cozinha está menor.

Dica importante:
Se você usou só  chocolate ao leite e depois de pronto o ovo começou a derreter então faça o ovo com um pouco de chocolate amargo. Você pode colocar metade de chocolate ao leite e metade de chocolate amargo, ou 2 partes de chocolate ao leite e 1 parte de chocolate amargo. O chocolate amargo tem menos manteiga de cacau. É a manteiga de cacau que faz o chocolate derreter, que irá derreter com menos facilidade depois de pronto.