QUENTÃO

Ingredientes:

1 garrafa de cachaça (600 ml)

600 ml de água

1/2 kg de açúcar

casca de 2 laranjas

casca de 1 limão

50 g de gengibre em pedacinhos

Cravo-da-índia a gosto

Canela de pau a gosto

1 maçã cortada em pedacinhos

Modo de preparo:

Colocar em uma panela grande o açúcar, as cascas de laranja, o limão ,o gengibre, o cravo e a canela.

Quando o açúcar estiver derretendo colocar a cachaça e a água, deixando cozinhar por 20 a 25 minutos

em fogo médio. Filtre, e após colocar a maçã picadinha, manter no fogo após o preparo.

Quentão Paulista

1 litro de cachaça

2 xícaras de água

60g de gengibre cortado em fatias

4 cravos-da-índia

2 limões médios cortados em rodelas

Casca de 1 laranja

2 paus de canela médios

1 1/2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Coloque o açúcar em uma panela funda (2 L de capacidade)

Leve ao fogo e caramelize levemente.

Com cuidado, acrescente a água fervente,os cravos-da-índia,gengibre,canela,fatias de limão e casca de laranja. Ferva em fogo baixo por cerca de 10 minutos para que o caramelo dissolva.

Acrescente a cachaça e ferva novamente por cerca de 5 minutos.

Coe e sirva em pequenas canecas.

Quentão de vinho

2 garrafas de vinho tinto

2 xícaras de açúcar (+/-)

30g de gengibre

1 pedaço de casca de laranja

1 pedaço de canela em pau

6 cravos-da-índia

1/2 garrafa de água

Chantilly

Canela em pó

Modo de preparo:

Colocar o vinho numa panela e deixar ferver.

Quando estiver em ebulição, flambar para fazer a queimada.

Acrescente o açúcar,o gengibre,a casca de laranja,a canela e o cravo.

Adicionar a água lentamente (ir provando) e deixar ferver.

Deve ser servido em copos térmicos para manter o calor.

Para servir, coloque uma colher de chantilly no copo, acrescente o quentão e salpique canela em pó.

Quentão do sul (vinho temperado)

3 litros de vinho tinto suave

300 ml de água

10 ramas de canela (canela em pau)

4 pedaços de gengibre

10 cravos

Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

Faça um chá com os ingredientes exceto o vinho, para que soltem os seu aromas.

Pode ferver por 15 minutos.

Acrescente o vinho e sirva quando estiver bem quente, com canela polvilhada na própria xícara.

Quanto menor o pedaço de gengibre (exemplo em rodelas) mais forte fica.

Cuidado para não ferver muito, senão o álcool evapora e o sabor muda.