sábado, 16 de abril de 2011

CAJUZINHO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de amendoim sem pele torrado e moído
1 xícara (chá) de açúcar cristal
30 amendoins inteiros para decorar
manteiga para untar

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o amendoim torrado e moído. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enrole em formato de cajuzinho e passe pelo açúcar cristal. Enfeite a ponta de cada docinho com um amendoim e coloque-os em forminha de papel.

DICA:
Ao torrar o amendoin, tenha o cuidado de não deixa-lo ficar muito escuro.

Rendimento: 30 docinhos
Tempo total de preparo: 30 minutos

BEIJINHO


Ingredientes:
2 latas de leite condensado
300 g de coco ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
cravos-da-índia
Açúcar cristal

Modo de fazer:
Numa panela, adicione o leite condensado, o coco e a manteiga. Leve ao fogo brando e mexa sem parar até que apure por uns 15 minutos.
Deixe esfriar numa, unte as mãos com manteiga e com a ajuda de uma colher separe pequenas quantidades, faça bolinhas e mergulhe no açúcar cristal. Coloque em forminhas e espete com o cravo.

BIFE A ROLÊ

Ingredientes:
4 bifes de contrafilé(400g)
1 cenoura, cortada em tiras
4 fatias de bacon
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
3 colheres (sopa) de óleo
1 tablete de caldo de carne
Tempero completo

Modo de preparo:
Tempere e recheie cada bife com algumas tiras de cenoura,uma fatia de bacon e meia colher (sopa) de salsa misturada com a cebolinha. Enrole-os e prenda-os com palito. Em uma panela com óleo quente, frite os bifes até que tenham tomado cor. Acrescente o tablete de caldo de carne dissolvido em 3 Xícaras (chá) de água fervente. Deixe cozinhar até que a carne e a cenoura esteja cozida e macias (aproximadamente 1 hora).
Sirva a seguir.

Congelamento:
Se desejar, congele o bife rolê já pronto e frio. Embale, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses.
Para descongelar, deixe-o de véspera em geladeira.

Dica: Por não apresentar benefício de tempo, não indico o preparo desta receita em microondas.
Rendimento: 4 porções
Tempo total de preparo: 90 minutos.

BIFE À PARMEGIANA

Ingredientes:
1 kg de contra filé
1 cebola ralada
2 alhos picado
Tempero completo
Sal a gosto
Farinha de rosca
200g de presunto
200g de mussarela
1 sachê de molho pronto (Quero/ gosto desta marca, porque o tempero é melhor)
1 gema de ovo ou água(com uma pitadinha de sal/bem pouco) para empanar os bifes.

Modo de fazer:
Numa superfície plana, coloque os bifes e com o auxilio de um martelo de carne, bata em cada um, um pouco de cada lado.
Tempere o bife  a gosto. Em seguida passe um por um na água e na farinha e aperte bem, dos dois lados do bife. Numa frigideira grande com pouco óleo frite-os até que fique dourado dos dois lados. Reserve.
Leva-los em uma assadeira. Coloque um pouco de molho na assadeira e em seguida os bifes e
cobre com o presunto e a mussarela, por ultimo o molho.
Em seguida leve ao forno para derreter a mussarela. Sirva em seguida com arroz e batata frita.

Rendimento: 10 porções

Curiosidade:
Na verdade o filé a parmegiana é uma variação do bife à milanesa, com muito molho de tomate e gratinado com queijo. Não se sabe ao certo a origem do prato, no entanto ele tem referência na cozinha Italiana, pois leva o nome de um dos queijos mais famosos da Itália, o parmiggiano-reggiano.

Molho de tomate (caseiro):
1 kg de tomates
1 litro de água
30g de manteiga
30g de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Numa panela em fogo médio, com água, coloque os tomates e deixe ferver por 15 minutos.
Retire do fogo, transfira os tomates cozidos para um liquidificador e bata. Passe por uma peneira fina (ou chinoix). Volte o molho coado para o fogo, acrescente a manteiga, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino e deixe ferver por 30 minutos.

MOLHO VINAGRETE


2 cebolas médias picadas
5 tomates picados
1 pimentão verde picado
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1/2 xícaras (chá) de azeitonas verdes
sal e pimenta-do-reino e coentro a gosto
1 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de vinagre
1/2 xícara (chá) de água

Em uma tigela, misture todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos antes de servir.
Rendimento: 10 porções - Ideal para churrasco

BATATA DE FESTA

1 kg de mini batata (cozida e descascada)
1/2 kg de cenouras em rodelas cozida
3 cenouras em rodelas cozidas
6 salsichas em rodelas ferventadas
azeitonas verdes e pretas a gosto
Todos cozidos separados
Tempero:
1/2 maço de cheiro verde
2 dentes de alho
1 pimenta dedo de moça sem semente
1/2 copo de azeite (óleo de boa qualidade)
1 copo de vinagre branco
sal a gosto (ou ajinomoto)
orégano a gosto

Depois de tudo cozido coloque em uma vasilha de plástico, todos os ingredientes juntos.
Bata no liquidificador todos os ingredientes do tempero e coloque na vasilha também.
Leve à geladeira para não estragar a conserva.
Sirva de um dia para o outro, de preferência cubra toda a batata com o tempero, mexa apenas com colher de plástico, sirva com um bom churrasco.

DICA:
A melhor batata para fazer batata frita é a tipo Asterix ( é uma batata de casca rosa, é também a melhor para fazer batata fritas em rodelas, e nhoque). Mas para batatas palito a inglesa é melhor. A batata Baraka serve  para cozinhar , assar e fritar.
Primeiro frita-se a bata em óleo morno. Isto vai dexa-la apenas amolecidas.. Retira-se da panela e deixa esfriar.
Depois aquece-se o óleo bem quente com o objetivo de que ao serem lançadas as batatas que foram previamente "amaciadas" , ela fritem rapidamente por fora formando uma casquinha crocante, porém, ficando o meio cremoso.  O lugar onde são fritas influi muito. Para ficar bem sequinha as batatas devem ser fritas em fritadeira elétrica ou fogão industrial.
Se preferir cozinhe as batatas palito no vapor(al dente). Tire imediatamente da panela para não amolecer demais e leve para congelar em seguida, depois é só fritar, fica igual a que compramos (pré-cozida).
Na hora de escorrer a fritura opte pela peneira grande para uma não encharcar a outra.
Outra opção: Aqueça o óleo, coloque as batatas e deixe por mais ou menos 1 minuto, coloque para escorrer em papel absorvente e leve ao freezer para congelar em aberto, depois de congeladas coloque em saquinhos, quando for usa-las é só fritar em óleo bem quente sem precisar descongelar. Ficam igual ao do MC Donalds ( crocantes por fora e macias por dentro).

sexta-feira, 15 de abril de 2011

NHOQUE DE BATATA

Ingredientes:
800g de batata
1 3/4 xícara  de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal

Prepare a massa:
Lave bem as batatas e cozinhe com casca, em água fervendo, até ficarem macias. Passe pelo espremedor ainda quentes (a casca fica retida no utensílio) e coloque numa tigela. Junte a farinha, o sal e amasse com as mãos até obter uma mistura homogênea.
Corte em pedacinhos:
Numa superfície polvilhada com farinha de trigo, faça rolinhos de 2 cm de diâmetro e corte em pedaços de 2 cm. Passe cada pedacinho por um garfo, apertando ligeiramente com o dedo.
Finalize:
Cozinhe em bastante água fervendo (mais ou menos 4 litros), ligeiramente salgada, uma pequena quantidade de cada vez. Quando os nhoques subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira. Dá em média 4 porções.
Para servir:
Coloque seu molho preferido e sirva.

NHOQUE DE ABÓBORA

Ingredientes:
800g de abóbora picada
1/3 de xícara (chá) de manteiga
200g de queijo prato
2 gemas
2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto

Molho:
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1  xícara (chá)  de leite
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de queijo prato
1 xícara (chá) de presunto picado
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Numa panela, coloque a abóbora, a manteiga, o sal e a pimenta. Tampe e cozinhe até formar um purê. Retire do fogo e deixe amornar. Junte o queijo picado, as gemas, a farinha e misture. Forme rolos com 1,5 cm de diâmetro e corte em pedaços de 2 cm. Cozinhe os nhoques em água fervendo com sal. Quando subirem, retire com uma escumadeira e coloque numa travessa untada e aquecida. Faça o molho: Numa panela, derreta a manteiga e doure a farinha. Coloque o leite, mexendo sempre, e cozinhe até engrossar. Adicione o creme de leite, o queijo e o presunto, mexendo até o queijo derreter. Junte o cheiro-verde, misture e sirva sobre o nhoque.
Rendimento: 6 porções
Cálcio por porção: 482,3 mg

MASSA BÁSICA DE PANQUECA


2 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1 1/2 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo peneirada
1/2 colher (chá) de sal

Modo de prepara:
Coloque no copo do liquidificador todos os ingredientes. Tampe e bata durante 5 segundos ou até que tudo esteja bem misturado. Leve à geladeira por 15 minutos. Aqueça uma frigideira e pincele com manteiga derretida. Junte aproximadamente 2 colheres (sopa) de massa à frigideira. Vire-a de um lado para o outro para espalhar a massa.
Cozinhe durante 1 minuto, até que doure ligeiramente, vire e deixe dourar do outro lado. Retire da frigideira e coloque em cima de um pano. Repita a operação até que toda a massa tenha sido utilizada.
Rendimento: 20 panquecas
Valor calórico total: 1 348 ou 67 calorias por unidade.

Dica: Recheie a gosto. Se quiser coloque molho e queijo fatiado por cima e leve alguns minutos no forno.

REQUEIJÃO CASEIRO

INGREDIENTES:
500g de ricota
250g de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de leite quente
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:
Bata no liquidificador até ficar cremoso. Coloque num pote e deixe na geladeira

Receita 2 - Ingredientes:
1/2 litro de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de sal

Junte tudo e leve ao fogo até engrossar. Espere esfriar e bata no liquidificador com:

100g de manteiga sem sal
250g de ricota
10 colheres de creme de leite

Leve a geladeira para tomar consistência.

MANTEIGA CASEIRA

Ingredientes:
450ml de creme de leite fresco
1/4 de colher (chá) de sal (opcional)

Modo de preparo:
Despeje o creme de leite no liquidificador ou batedeira.
Processe por 10 minutos, ou até que o soro do creme de leite se separe.
Jogue o soro fora, passando por uma peneira.
Se desejar, acrescente o sal. Coloque a manteiga em uma tigela e pressione-a com as costas de uma colher, para que mais liquido possa ser retirado.

receita 2:
Ingredientes:
1 litro de nata
sal (opcional)

Modo de preparo:
Bata  nata na batedeira ou no liquidificador até passar do ponto de chantilly.
O soro começará a se soltar (em cerca de 15 minutos).
Separe a parte líquida da sólida,passando por uma peneira.
Passe a manteiga (a parte sólida) por água fria.
Coloque a manteiga numa tigela e pressione-a com as costas de uma colher, até sair todo o liquido.
Se desejar, coloque sal.
Guarde a manteiga num recipiente de vidro. Pode-se guardá-la durante uma ou duas semanas no refrigerador e vários meses no congelador.

quinta-feira, 14 de abril de 2011

BOLO SALGADO DE PÃO DE FORMA

Categoria: lanches salgados
Ingredientes:
2 pacotes de pão de forma sem casca
1 pacote de batata palha
1 1/2 de batatas
2 vidros de maionese
1 lata de milho
100g de azeitonas pretas
1 cebola bem picada (opcional)
sal e alho à gosto
3 (sopa) colheres de azeite
1 colher (café) de orégano
2 peitos de frango desfiados (grandes)
pimenta do reino (opcional)

Modo de preparo:
Cozinhe os peitos de frango com um pouco de sal, desfie-os e reserve.
Cozinhe a batata, descasque e amasse em uma tigela grande e reserve.
Pique bem a cebola, junte com o alho e frite rapidamente no azeite( isso evita que seu bolo estrague com facilidade em dias de clima quente).
Importante: Antes de juntar os ingredientes certifique-se que estão todos frios (temperatura ambiente).
Separe em uma tigela pequena, 06 colheres(sopa) cheias de batata amassada e misture apenas com 03 colheres cheias (sopa) de maionese e reserve.
Junte os ingredientes ao restante da batata amassada e misture bem.
Em uma assadeira ou refratário retangular grande, espalhe uma camada de pão de forma passe maionese e por cima uma camada de recheio. Vá intercalando o pão com maionese e o recheio até atingir a altura desejada. Termine com uma camada de pão de forma. Espalhe por cima a batata com a maionese reservada, no início cobrindo o bolo todo. Para enfeitar salpique batata palha e use sua criatividade. Decore com salsinha,tomates, azeitonas etc... NÃO VAI AO FORNO.
Sirva cortando em fatias e acrescente mais batata palha ao prato como acompanhamento.

DICA:Se quiser fazer com outros sabores, troque o frango por atum, frios, legumes, etc...
A base do bolo é a mesma. Bom apetite!

SALPICÃO DE FRANFO C/ BATATA PALHA

Ingredientes:
2 peitos de frango médio (assado ou cozido desfiado)
1/2 kg de cenouras raladas
100g de uva passa s/ caroço
4 colheres (sopa) de maionese
1 cebola (opcional)
sal à gosto
pimenta do reino (opcional)
1 pacote de batata  palha
3 tomates (sem sementes)
1 maçã cortada em pequenos quadradinhos
azeitonas
palmito (opcional)
1lata de milho verde
1 lata de ervilha
pimentão (opcional)
1/2 kg de batata cozida picada em quadradinhos

Misture todos os ingredientes e tempere a gosto.
Acrescente a uva passa, a maionese e cubra com a batata palha.

DICA: MISTURE OS INGREDIENTES NA HORA DE SERVIR.
SE MISTURAR ANTES, A BATATA PALHA FICA MUITO MOLE E GRUDENTA.

Embalando Ovo de Pascoa

Mestre Cuca - Ovos de Páscoa

OVOS DE PÁSCOA CASEIRO

Fazer ovos de páscoa sai mais barato do que comprar industrializados.
Além de presentear seus familiares você ainda pode ter uma fonte de renda.
A primeira coisa que você precisa aprender é a fazer o ovo de páscoa básico. Ele será a basa pra fazer ovos de páscoa mais elaborados.

Você vai precisar dos seguintes materiais:
* Recipiente de vidro que será usado para derreter o chocolate.
* Uma espátula de metal ou plástico.
* Uma colher de plástico
* Forma de silicone ou de plástico para dar forma ao chocolate.
* Papel manteiga
                                                   * Uma assadeira para colocar o chocolate na geladeira.
Este tipo de material é encontrado facilmente em lojas de artigos para festa, ou pela internet.

como produzir o ovo tradicional:
Quebre a barra de chocolate em lascas pequenas com a ajuda de uma faca. Nunca use o ralador porque a úmidade da sua mão vai estragar o chocolate. O chocolate nçao pode ter nenhum contato com a água.
Tudo deve estar muito seco, em cozinha úmida não dá certo.
Vamos utilizar meio quilo de chocolate.  Depois de quebrado separe o chocolate em três partes iguais.
Agora, das 3 partes de chocolate você vai colocar duas delas em uma  vasilha de vidro, e colocar no microondas em potência alta por 1 minuto. Na primeira etapa, você só vai derreter duas das 3 partes.
A cada minuto retire e movimente o chocolate. Repita este procedimento 3 vezes em um total de 2 a 3 minutos (dependendo da potência do seu microondas/ depende também da temperatura que está sua cozinha na hora) até o chocolate estar derretido, sem derreter as bolas e lascas. O objetivo de parar para mover é para que o derretimento seja feito por igual. Quanto mais quente sua cidade, menos tempo no microondas. Não pode esquentar muito o chocolate senão pode estraga-lo. Se quiser fazer o processo em banho-maria, também deve mexer o chocolate para que derreta por igual sem ficar com pedaços.
O fogo precisa estar baixo, quando a água estiver quente desligue o fogo. Não pode passar de 45 graus, pode usar termômetro. Cuidado para não molhar o chocolate, quando estiver no banh-maria.
Para terminar retire o chocolate do banho-maria ou microondas e adicione aquele chocolate, que vôvê ainda não derreteu, é fundamental que ele esteja bem picado. Misture bem porque este chocolate precisa derreter com o calor do outro. Este processo é chamado de temperagem. É isto que faz o ovo não derreter depois que estiver pronto. Outra forma usada para evitar o derretimento é a utilização da terceira parte em forma de chocolate amargo, como todo mundo sabe o chocolate amargo é mais duro, derrete com menos facilidade que o chocolate ao leite.
Coloque o chocolate sobre uma pedra de mármore, movimente de um lado para o outro com uma espátula para esfriar. O correto que você só comece a fazer o ovo quando a temperatura do chocolate estiver a 29 graus, ou seja quando estiver frio. Se você não tem pia ou mesa de mármore, então movimente o chocolate
com a espátula dentro da vasilha até esfriar e ficar mais grosso. Nunca toque no chocolate, e nem deixe ele molhar. Quando estiver frio coloque o chocolate novamente no pirêx de vidro. Com a ajuda da colher coloque o chocolate no molde. Você deve espalhar o chocolate de forma uniforme, como se estivesse sujando todo o molde. Escorra o excesso de chocolate e limpe as bordas do molde com a espátula.
Coloque na geladeira por 1 ou 2 minutos e depois volte a colocar outra camada fina de chocolate.
Você vai repetir este procedimento quantas vezes forem  necessário para que o chocolate fique da grossura que você desejar. O normal é que seja feito 3 vezes.
O ovo deve ser colocado na geladeira ainda na forma  em assadeira coberta com papel manteiga.
O buraco do molde deve ficar para baixo. Quando terminar deixe por 3 minutos na geladeira. Pode ser necessário menos ou mais de 3 minutos, tudo vai depender da temperatura ambiente da sua cozinha e da patência e da temperatura interna da sua geladeira. Você vai ter que descobrir qual o tempo ideal para o seu caso.
Agora use uma faca para tirar o excesso do chocolate nas bordas do molde e aperte o mesmo para desnformar. Isso deve ser feito com uma leve pressão no fundo do molde. Na maioria das vezes o ovo se solta do molde naturalmente sem a necessidade de pressão.  Tome cuidado para não deixar o ovo muito tempo na geladeira. Se o ovo ficar muito gelado e a umidade relativa do ar da sua cozinha for muito elevada, o contato do chocolate frio com o ar quente e úmido da cozinha produzirá gotas de água no chocolate.
O problema da formação de água no chocolate é que isto vai fazer o mesmo derreter.
Se você tem problema de tirar o ovo da geladeira e ele começar a derreter, e que o chocolate não passou por uma boa temperagem ou você retirou ele da geladeira e ele sofreu um choque térmico, formando pequenas gotas de água no ovo. Chocolate não gosta de água! Agora faça o acabamento tirando qualquer excesso do ovo. É importante cuidado para não deixar a marca do seus dedos no ovo. Use uma luva ou pano para pegar nos ovos. É interessante fazer todo este serviço a noite quando a temperatura da sua cozinha está menor.

Dica importante:
Se você usou só  chocolate ao leite e depois de pronto o ovo começou a derreter então faça o ovo com um pouco de chocolate amargo. Você pode colocar metade de chocolate ao leite e metade de chocolate amargo, ou 2 partes de chocolate ao leite e 1 parte de chocolate amargo. O chocolate amargo tem menos manteiga de cacau. É a manteiga de cacau que faz o chocolate derreter, que irá derreter com menos facilidade depois de pronto.







PIZZA ENROLADA

Ingredientes para a massa:
2 colheres ( sopa ) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
50g de fermento biológico
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de água morna
1 kg de farinha de trigo

Recheio:
6 tomates cortados em rodelas
sal, orégano e pimenta do reino à gosto
1 colher (sopa) de azeite
300g de presunto fatiado
500g de mussarela fatiada
1 gema para pincelar ( se quiser coloque um pouco de café forte amargo/junto p/ pincelar/ fica mais dourado, tira um o cheiro de ovo)

Modo de preparo da massa:
Misture o açúcar, o sal  e o fermento até ficar homogêneo.
Acrescente o óleo, a água e a farinha aos poucos. Sove até a massa desgrudar das mãos.
Divida a massa em três partes e faça bolas. Deixe descansar por 30 minutos.
Abra com o rolo e recheie.

Para o recheio:
Tempere os tomates e reserve.

Para a montagem:
Sobre a massa aberta com um rolo espalhe o presunto, a mussarela e os tomates.
Enrole como um rocambole. Coloque numa assadeira , e deixe descansar por 30 minutos.
Tempo de preparo: 1h30 min.
Rendimento: 11 porções
Pincele a gema e leve ao forno preaquecido até ficar dourado (por cerca de 30 minutos)

ESFIHA ABERTA (IGUAL DO HABIB'S)

Ingredientes:
(Rendimento aprox. de 50 unidades,caso seja muito, divida a receita)

1 kg de farinha de trigo (e mais um pouco até dar o ponto da massa)
30g de fermento biológico seco
125g de açúcar refinado
125ml de óleo de soja
0,5 a 700ml de água filtrada
13g de sal refinado
fubá para polvilhar

Modo de preparo da massa:
1) Misture a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos.
2) Adicione o óleo, a água e o sal.
3) Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove-a até que fique com aparência homogênea.
4) Com uma faca, corte tiras largas da massa e depois, corte-a ao meio.
5) Faça um rolo grosso. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.
6) Faça bolas e jogue sobre a mesa com fubá.
7) Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho de beiradas não muito altas) e deixe descansar por 10 minutos polvilhados com fubá.
8) Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180°C.
9) Sirva quente ou fria

Recheio de queijo:
650g de queijo branco amassado
1 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
6 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
sal (caso  o queijo não tenha a quantidade suficiente)

Modo de preparo do recheio:
1) Junte todos os ingredientes.
2) Misture bem, amassando com as mãos e reserve.

quarta-feira, 13 de abril de 2011

FAROFA BÁSICA

Numa frigideira funda, derreta 6 colheres (sopa) de margarina
e doure 1 cebola grande e 2 dentes de alho picados.
Junte 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca, tempere com sal
e misture. Desligue o fogo e junte 2 ovos cozidos, 1 pimenta dedo
de moça sem semente, 20 azeitonas verdes e 1 xícara (chá) de
cheiro-verde ou coentro , tudo bem picadinho. Sirva em seguida

DICAS DA PATH - VOCÊ SABIA? 05

Peixe fresco tem a cor bem viva e sem manchas.
Escolha aqueles com as guelras vermelhas, úmidas e brilhantes.

DICAS DA PATH - VOCÊ SABIA? 04

Coloque um ramo de salsinha no óleo que usar para fritar peixe.
O cheiro da fritura não se espalhará tanto pelo ambiente

DICAS DA PATH - VOCÊ SABIA? 03

Dica:
" Medidas de óleo de soja".
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 xícara = 60 ml
1 colher (sopa) = 13 ml

SEQUILHOS

Rende: 50 unidades

1 kg de polvilho doce
500g de margarina
2 ovos
100g de coco ralado
1 colher (café) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de fazer:
 Aqueça o forno a 180°C. Num recipiente, misture o polvilho doce, a margarina, os ovos, o coco ralado, o fermento e o açúcar. Trabalhe a massa até  ficar homogênea. Faça rolinhos e corte biscoitos com cerca de 5 cm. Distribua numa assadeira sem untar e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar.

Sequilhos 2:
Ingredientes:
100g de manteiga
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de leite de coco
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de maizena

Modo de fazer:
Misture a manteiga e o açúcar até obter uma pasta. Junte o sal, o leite de coco, a maisena e mescle muito bem. Numa superfície lisa, faça rolinhos com a massa, de cerca de 1,5 centímetro de espessura. Corte a massa a cada 2 centímetro e marque a parte de cima com um garfo. Coloque os sequilhos em uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo e leve para assar em forno quente, por 25 minutos.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
1 lata de creme de leite
1 tablete de chocolate meio amargo picado (200g)
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
Aqueça em banho-maria o creme de leite. Junte e mexa até que fique completamente dissolvido. Reserve. Bata as claras em neve firme. Adicione aos poucos o açúcar. Misture levemente ao creme de chocolate. Coloque em taças e leve à geladeira por cerca de 3 horas. Decore com cerejas, chantilly ou raspas de chocolate.
Congelamento:
Congele a mousse de chocolate, colocando-a em taças que resistam ao congelamento. Deixe por 3 meses em freezer ou duplex. Para congelar, deixe em geladeira com cerca de 4 horas de antecedência.

Microondas:
Coloque em recipiente refratário, o creme de leite e leve ao microondas por cerca de 1 minuto em potência alta, mexendo na metade do tempo. Retire do microondas, junte um tablete de chocolate picado e volte ao microondas por cerca de 30 segundos em potência alta. Mexa até obter um creme homogêneo. Bata as claras em neve firme. Adicione aos poucos o açúcar. Misture levemente ao creme de chocolate. Coloque em taças e leve à geladeira por cerca de 3 horas.

Sobre a receita:
Rendimento: 6 porções
Tipo de prato: sobremesas frias
Tempo de preparo: 30 min.
Tempo total de preparo: 210 min.
Nível de dificuldade: fácil
Custo: baixo

GELATINA MOSAICO

Ingredientes:
1 cx de gelatina em pó sabor limão
1 cx de gelatina em pó sabor abacaxi
1 cx de gelatina em pó sabor morango
1 cx de gelatina em pó sabor uva
meio envelope de gelatina em pó sem sabor (6g)
1 lata de leite condensado
1 medida (lata) de leite

Modo de preparo:
Prepare as gelatinas coloridas separadamente, diluindo cada uma delas em meia xícara (chá) de água fervendo e meia xícara (chá) de água fria. Coloque em recipientes refrátarios retangulares ou quadrado. Deixe esfriar e leve à geladeira, até que fiquem bem consistentes. Retire da geladeira e corte em cubos. Junte cinco colheres(sopa) de água fria á gelatina sem sabor e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Bata no liquidificador o leite condensado com o leite e a gelatina sem sabor dissolvida , até ficar homogêneo. Despeje  os cubos reservados de gelatina em taças, despeje sobre eles a mistura e leve à geladeira até ficar consistente.
Rendimento: porções
Tipo de prato: sobremesas
Tipo de prato: sobremesas frias
Tempo de preparo: 30 min.
Tempo total de preparo: 300 min.
Nível de dificuldade: fácil

Faz bem saber:
A gelatina é uma sobremesa leve e de fácil digestão. Nessa versão colorida, fica ainda MAIS DIVERTIDO E FÁCIL AGRADAR A CRIANÇADA!

Dicas:
Se preferir, utilize outros sabores de gelatina. O importante é que fique colorido.
Não recomendo o congelamento desta receita, pois pode haver alteração de textura e sabor.
Por não apresentar benefícios, não indico o preparo desta receita em microondas.
Custo: baixo

PÃOZINHO PRÁTICO DE LIQUIDIFICADOR

Tempo de preparo: 1 h30 (+40min. de descanso)
Rendimento: 40 unidades

Ingredientes:
1 e 1/2 de farinha de trigo
45g de fermento biológico fresco
3 ovos
1 e 1/2 xícara(chá) de leite morno
                                                       1 xícara (chá) de óleo
                                                       2 colheres (sopa) de açúcar
                                                       1 colher (sopa) de sal
                                                       margarina e farinha de trigo para untar
                                                       1 gema para pincelar

Modo de fazer:
Bata no liquidificador 1 xícara (chá) de farinha de trigo e o restantes do ingredientes. Despeje em uma vasilha e acrescente aos poucos o restante da farinha, sovando até ficar firme. Abra com um rolo e modele pãezinhos. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e deixe crescer por 40 minutos. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos. Sirva em seguida.

terça-feira, 12 de abril de 2011

BRIGADEIRO DE COLHER

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
meio tablete de chocolate meio amargo picado (85g)
1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:
Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado com o chocolate. Cozinhe mexendo sempre até obter consistência de brigadeiro mole (que corresponde a cerca de 8 minutos). Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem. Distribua em pequenos copos descartáveis (30ml de capacidade). Espere esfriar e sirva a seguir.
Dicas:
Para fazer o Brigadeiro Branco, prepare a receita sem acrescentar o chocolate meio amargo. Decore com confeitos coloridos ou de chocolate, encontrados em supermercados ou lojas especializadas em artigos de festas.

Sobre a receita
Rendimento: 18 docinhos
Categoria da receita: festas/coquetéis
Tipo de prato: Docinhos
Tempo de preparo: 15 min.
Tempo total de preparo: 20 min.
Nível de dificuldade: fácil
Custo: $ - baixo

BRIGADEIRO

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 xicara (chá) de granulado

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a manteiga, o leite condensado e o chocolate em pó. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enrole em bolinhas e passe pelo chocolate granulado. Coloque em forminhas de papel e sirva.

Sobre a receita:
Rendimento: 40 docinhos
Categoria da receita: festas/sobremesas
Tipo de prato: Docinhos
Tempo de preparo: 30 min.
Tempo total de preparo: 30 min.
Nível de dificuldade: fácil
Custo: $ - baixo

PUDIM DE LEITE COM CALDA DE CARAMELO

Ingredientes:
Calda
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (cha) de àgua quente

Pudim
1 lata de leite condensado
2 medidas (lata) de leite
                                                       3 ovos
Modo de preparo:
Calda
Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte a àgua quente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim
Em um liquidificador, bata os ingredientes e despeje na fôrma reservada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.
Dicas:
É essencial que o pudim seja preparado em banho-maria para que asse de forma lenta e controlada, para atingir a textura ideal.
Para que o seu pudim não forme furinhos, verifique se a temperatura do forno está regulada conforme indicação da receita. Leve a fôrma ao forno na grade superior, longe da chama.

Sobre a receita
Rendimento: 16 porções
Catagoria da Receita: sobremesas
Tipo de prato: sobremesas frias
Tempo de preparo: 480 min.
Nível de dificuldade: fácil
Custo: $ -  baixo

PUDIM DE MILHO VERDE

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 latas(use amesma do leite condensado) de leite
3 ovos
1 lata de milho verde com a água
2 xicaras (chá) de açúcar

modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto o açúcar). Despeje a mistura num fôrma, de buraco no meio, caramelada com o açúcar. Leve para assar em banho-maria por 20 minutos. Depois de pronto, deixe esfriar, desnforme e leve à geladeira. Rendimento: 8 porções

PUDIM DE COCO (CARAMELIZADO)

Ingredientes:
3 ovos
1 xicara (chá) rasa de açúcar
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1 lata de leite condensado
1 vez a mesma medida de leite (lata)
1 vidro de leite de coco
100g de coco ralado

Modo de fazer:
Caramelize uma fôrma para pudim com 2 xicaras (chá) de açúcar e reserve.
Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos o coco ralado, que deve ser adicionado depois que desligar. Misture tudo e coloque na fôrma caramelizada, tampe com papel alumínio e amarre com barbante à volta. Cozinhe em banho-maria por 20 minutos na panela de pressão, ou em banho maria no forno médio por aproximadamente 1 hora e meia.

PUDIM DE CHOCOLATE

Ingredientes:
Calda
1 xicara (chá) de açúcar
1/2 xicara (chá) de àgua quente

Pudim
1 lata de leite condensado
1 xicara (chá) de chocolate em pó
2 vezes a mesma medida (lata) de leite
                                                       3 ovos

Modo de preparo/ Calda:
Em uma panela derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de àgua quente, mexa com uma colher e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim:
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o chocolate e os ovos até que fique homogêneo.
Despeje na fôrma caramelada. Cubra a fôrma com papel alumínio e asse em banho-maria em forno médio(180C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Espere esfriar e leve à geladeira para gelar por cerca de 6 horas.
Desenforme e sirva a seguir.

Sobre a receita:
Rendimento: 10 porções
Categoria da receita: sobremesas
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo total de preparo: 120 minutos
Nível de dificuldade: fácil
Custo: $ - baixo

BOLO DE AIPIM (MANDIOCA)

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de margarina
1 xicara (cha) de açúcar ou 1 lata de leite condensado
3 ovos
100g de coco ralado
2 xicaras (cha) de farinha de trigo
500g de mandioca (cozida, retire o fio do meio)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xicara (cha) de leite

Modo de fazer:
No liquidificador bata os ovos,a margarina, o açúcar,a mandioca e o leite. Em seguida misture a farinha, e o coco ralado, adicione o fermento em pó e mexa. Leve ao forno para assar em forno quente por 20 minutos + ou - (forno preaquecido).
Observação: Não deixe a massa descansr na forma, leve ao forno assim que terminar de bater.

BOLO DE COCO

Ingredientes:
2 xicaras (cha) de açúcar
3 xicaras (cha) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos (claras em neve)
1 xicara (cha) de margarina
1 vidro peq. de leite de coco
1 xicara (cha) de leite
100g de coco ralado

Modo de fazer:
Bata as claras em neve e reserve.  Bata as gemas com o açúcar e a margarina até ficar fofo. Adicione o leite, a farinha, o leite de coco e bata, em seguida coloque o coco ralado e bata. Adicione as claras em neve , e o fermento e mexa delicadamente. Asse em forno preaquecido em forno médio, em forma untada e polvilhada.
Dica: Se quiser pode colocar a cobertura de coco, já publicada, como recheio e cobertura, e coco ralado por cima.

BOLO CREMOSO DE MILHO

Ingredientes:
2 xicaras (cha) de farinha de milho amarela
1/2 xicara (cha) de leite morno
2 xicaras (cha) de farinha de trigo
2 xicaras (cha) de açúcar
50g de queijo ralado
100g de coco ralado
2 latas de milho verde
1 vidro peq. de leite de coco
3 xicaras (cha) de leite
                                                       3 ovos (claras em neve)
                                                       2 colheres de (sopa) de margarina
                                                       1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:
Misture a farinha de milho com o leite morno e deixe por 10 minutos. Em seguida acrescente a farinha de trigo, o açúcar, o queijo, o coco e reserve. Bata no liquidificador o milho verde, o leite de coco, o leite, as gemas e a margarina. Na batedeira junte os ingredientes secos, a mistura do liquidificador e bata, por ùltimo adicione o fermento e as claras batidas em neve, e bata delicadamente. Coloque em forma retangular 40x30
untada c/ margarina. Leve ao forno pre-aquecido em forno médio, por aproximadamente 35 minutos.

BOLO DE CENOURA C/ COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xicara (cha) de óleo
3 cenouras grandes (cortadas em rodelas)
2 xicaras (cha) de açúcar
3 xicaras (cha) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

cobertura:
1 xicara (cha) de leite
1 colher (sopa) de margarina s/ sal
                                                       4 colheres (cha) bem cheias de chocolate em pó

Modo de fazer: massa
Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, as cenouras, bata bem. Na batedeira coloque a farinha, o açúcar, o fermento e a mistura do liquidificador e bata bem. Coloque em assadeira untada e polvilhada em forno pre-aquecido médio 180C, por 30 minutos, ou até que o palito saia limpo.

Modo de fazer: cobertura
Em uma panela coloque o leite, a margarina e o chocolate em pó. Leve ao fogo e misture, deixe levantar fervura até ficar cremoso e desligue. Com um garfo, faça furos no bolo e cubra.

BOLO DE FUBÁ COM QUEIJO

Ingredientes:
1 xicara de (cha) de fubá
1 xicara (cha) de açúcar ou 1 lata de leite condensado
2 xicaras (cha) de leite
1/2 xicara (cha) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
100g de queijo ralado parmesão
50 a 100g de coco ralado

Modo de fazer:
Bata no liquidificador o leite, os ovos, a margarina e o queijo. Na batedeira bata o açúcar, a farinha de trigo, o fubá e a mistura do liquidificador, bata bem. Em seguida coloque o fermento e misture. Coloque em forma untada e polvilhada, em forno pre-aquecido, médio por 30 minutos + ou -.

Receita 2:
1 xícara e 1/2 de fubá
2 xícaras de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (cheias)
2 colheres de margarina
4 xícaras de leite
3 ovos
1 pitada de sal
1 pacote de queijo ralado 100g
raspas de 1 limão
1 colher (sopa) de fermento em pó


Modo de fazer:
No liquidificador coloque primeiro o fubá, o açúcar a farinha de trigo, em seguida a margarina, o leite, os ovos e o sal, e bata bem . Em seguida acrescente  o queijo ralado, raspas de limão e o fermento. Misture bem e coloque em forma untada e enfarinhada, e leve para assar em forno preaquecido.

Dica:
O recheio cremoso vai ficar bem no meio do bolo e  deve ficar mais molinho, lembrando um creme.
Não se assuste com a consistência do bolo, ele fica bem liquido mesmo, feito um pudim.
Este bolo não cresce muito, ele fica macio, mas não igual aos outros.
O tamanho da forma é importante, o ideal é usar uma forma média e alta pode ser retangular ou redonda, porque se a forma for muito grande e baixa o creme de queijo não se separa.
O bolo estará pronto quando estiver dourado, mas pode ser que no teste do palito ainda não saia completamente limpo, isto acontece por causa do creminho no meio.

ROSQUINHAS DA VÓ TEREZA

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
2 xicaras (cha) de açúcar
1/2 copo de òleo
2 colheres (sopa) de margarina
1 copo de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (cha) de bicarbonato
3 ovos

Ingredientes:
Numa vasilha grande, misture bem o açúcar,a margarina,o óleo. os ovos e o leite. Em seguida o fermento  e o bicarbonato e mexa. Vá colocando a farinha de trigo aos poucos, e sovando bem.  Vá sovando bem até dar o ponto de fazer as rosquinhas, sem estar grudando nas mãos. Faça as rosquinhas em rodelas ou trançadas tamanho pequeno. Coloque em forma unatada com margarina ou óleo, em forno pre-aquecido médio, até dourar, se estiver branco por cima vire-as, e volte para o forno, mais alguns minutos.


segunda-feira, 11 de abril de 2011

RECHEIO/COBERTURA DE COCO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 xicara (cha) de leite ou leite de coco
1 colher (sopa) de margarina
100g de coco ralado

Modo de fazer:
Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo, até começar a desgrudar do fundo da panela.

BOLO DE CHOCOLATE

Ingredientes:
1 xicara (cha) de leite
1 xicara (cha) de açúcar
3 xicaras de (cha) de farinha de trigo
1 xicara (cha) de margarina
3 ovos (em neve)
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xicaras(cha) de chocolate em pó

Modo de fazer:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina, até ficar fofo. Vá alternando aos poucos o leite, a farinha, e o chocolate e bata bem. Junte as claras e o fermento e misture delicadamente. Leve ao forno pre-aquecido em forma untada e polvilhada, forno médio 180C, 25 a 30 minutos, até o palito sair limpo.

BOLO MARMORIZADO

Ingredientes:
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xicara (cha) de leite
2 xicaras (cha) de açúcar
3 xicaras (cha) de farinha de trigo
1 xicara (cha) de margarina
3 ovos (em neve)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xicara (cha) de chocolate em pó

Modo de fazer:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina até ficar esbranquiçado. Adicione o leite e a farinha  e misture bem. Junte as claras e o fermento e misture delicadamente. Divida a massa em duas porções, em uma delas misture o chocolate em pó, e na outra a baunilha, disponha a metade da massa branca, por cima distribua colheradas da massa de chocolate, cubra com a massa branca restante. Com o cabo de uma colher, mescle as massas c/ movimentos circulares. Leve ao forno pre-aquecido médio
por 30 minutos + ou - , até o palito(dente) sair limpo.

BOLO FORMIGUEIRO

Ingredientes:
1 xicara (cha) de leite
2 xicaras (cha) de açúcar
3 xicaras (cha) de farinha de trigo
1 xicara (cha) de margarina Qualy
3 ovos (em neve)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xicara (cha) de chocolate granulado ( p/ forno)

Modo de fazer:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina até ficar esbranquiçado.
Vá alternando aos poucos o leite com a farinha de trigo e misture bem , junte as claras e o fermento e misture delicadamente, em seguida incorpore o granulado. Coloque em uma assadeira(redonda de anel), untada e polvilhada. Leve ao forno pre-aquecido 180C (médio) por 30 minutos, ou até o palito sair limpo.

BOLINHO DE BACALHAU

Ingredientes:

1 kg de bacalhau
2 kg de batata
1 cebola ralada
1/4 de xícara (cha) de leite
1 ovo
sal,coentro,salsinha e cheiro verde a gosto
1 colher(sopa) de farinha de trigo
                                                       1/2 colher(sopa) de fermento em pó / óleo p/ fritar

Modo de fazer:
Ponha o bacalhau de molho na àgua e deixe-o na geladeira por 48 horas.
Troque a àgua pelo menos oito vezes. Escorra leve-o ao fogo coberto por àgua até ferver.
Tire a pele e as espinhas, desfie-o e reserve. Cozinhe as batatas e passe-as no espremedor, reserve.
Refogue a cebola no òleo,junte a batata, o leite e faça um purê. Misture-o com o bacalhau, ponha o ovo, e os outro temperos. Junte a farinha de trigo,o sal (a gosto) e o fermento. Faça bolinhos e frite-os em óleo quente. Rende 25 unidades
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domingo, 10 de abril de 2011

DOCE DE LEITE CREMOSO

INGREDIENTES:
2 litros de leite de vaca ( de vaca, não o pasteurizado)
1 Kg de açúcar

MODO DE PREPARO:
Misture o leite e o açúcar e leve ao fogo até adquirir consistência cremosa.

DOCE DE LEITE EM PEDAÇOS:

INGREDIENTES:
1 litro de leite
500 g de açúcar
1 colher (cha) de bicarbonato de sódio

MODO DE PREPARO:
Misture o leite com o açúcar e leve ao fogo até ferver.
Adicione o bicarbonato, abaixe o fogo e deixe ferver brandamente até engrossar, sem parar de mexer, até aparecer o fundo da panela. Retire do fogo e bata o doce até começar a perder o brilho. Despeje numa pia de mármore ou tabuleiro untados com manteiga  e depois de frio, corte.

sábado, 9 de abril de 2011

PÉ-DE-MOLEQUE (CASEIRO)

INGREDIENTES:
1/2 Kg de amendoin cru e com casca
2 xicaras (cha) de açúcar
1 lata de leite condensado

COMO PREPARAR:
Coloque numa panela o amendoin e o açúcar. Deixe em fogo brando, para torrar o amendoin. Mexa até alcançar o ponto de caramelo. Ainda no fogo, acrescente o leite condensado. Retire do fogo e misture bem. Despeje em uma pedra untada com margarina e deixe esfriar. Corte em pedaços.

PAÇOCA CASEIRA (PARA COMER DE COLHER)

INGREDIENTES:
1 Kg de farinha de milho amarela( se quiser mais forte, a metade)
500 g de amendoin
500 g de açúcar ( ou mais/ a gosto)
1 pitada de sal comum

Torre o amendoin, tire a casca e bata no processador ou liquidificador até virar pó .
Bata no processador a farinha de milho, batendo e peneirando numa vasilha grande, em seguida adicione o amendoin( se não quiser tirar a casca,  peneire também) e o sal e o açúcar (vai regulando a quantidade de acordo com o seu gosto,tem quem goste mais doce , ou menos), e mexa bem.

PICOLÉ (CASEIRO)

PICOLÉ DE COCO
1 pacote de coco ralado (100 g)
1 vidro pequeno de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
750 ml de leite
1 colher (sopa) de liga neutra

Coloque os ingredientes no liquidificador e bata bem.

PICOLÉ DE CHOCOLATE
1 colher (sopa) de liga neutra
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de emulsificante
1 L de leite

Bata no liquidificador por 5 minutos. rende + ou - 25 picolés

PICOLÉS REFRESCANTE
1 xicara de (cha) de suco concentrado ( sabor à escolha)
1 xicara (cha) de àgua
1/2 xicara (cha) de açúcar

Bata bem no liquidificador. Leve para congelar em forminha própria p/ picolés.

SORVETE CASEIRO (TIPO INDUSTRIAL)

INGREDIENTES: RENDE 2 LITROS
1/2 L de leite
1 colher de (cha) de liga neutra
1/2 xicara(cha) de açúcar
1/2 lata de leite condensado
1 cx de creme de leite
1 colher de (café) de emulsificante
1 colher de pó de saborizante ou polpa de fruta ou 1 pacote de suco em pó clightmor

MODO DE FAZER:
Bata no liquidificador por 3 minutos o leite, a liga neutra, o açúcar.
Coloque em uma assadeira de alumínio ou travessa de vidro pequena, e leve ao frezer ou congelador até endurecer( alumínio gela mais rápido 1 hora + ou -).
Na batedeira, pique a base congelada, adicione o leite condensado, o creme de leite, o emulsificante, e o saborizante. Bata por 12 minutos ( comece na velocidade baixa e vá aumentando), vai virar uma massa enorme e fofa. Coloque em pote de sorvete e tampe. É importante que o pote fique cheio, para não criar cristais de gelo. Caso o pote seja maior que a quantidade, coloque um pedaço de filme plástico encostado na massa, antes de tampar. Leve para congelar.
LIGA NEUTRA: Serve para unir os ingredientes.
EMULSIFICANTE: Serve para aerar e dar volume.


BOLO DE MAMÃO (ANTIGASTRITE)

INGREDIENTES:
3 ovos
1/2 xicara(cha) de òleo
1 mamão papaya
1 xicara(cha) de passas
1 1/2 xicara(cha)  de aveia
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 1/2 (cha) de farinha de trigo

MODO DE FAZER:
Bata no liquidificador os ovos, o òleo, o mamão picados e metade da passas, e reserve.
Em uma tigela, misture a aveia, a farinha, o fermento e o restante das passas.
Junte com o preparado do liquidificador. Despeje tudo em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno pre-aquecido, médio 180C por 30 minutos. Rende 12 fatias.

PASSE-BEM ( PARA ROUPAS)

FORMULAÇÃO:
l L de àgua desmineralizada
20 ml de àlcool de cereais ou comum
20  ml de amaciante pronto
20 ml de cola branca lavável
10 ml de essência. Caso utilize um amaciante que já esteja perfumado, diminua a quantidade de essência que irá utilizar.

MODO DE FAZER:
Misture bem todos os ingredientes.

MODO DE USAR:
Borrife o produto na roupa e em seguida passe o ferro de passar na temperatura adequada para cada tipo de tecido.

AMACIANTE ( CASEIRO) ANTIMOFO

É usado em épocas de chuva, quando a roupa não seca e pode dar mofo.

FORMULAÇÃO:
1 L de amaciante pronto
10 ml de formol

MODO DE FAZER:
Misture bem o formol no amaciante pronto.

MODO DE USAR TODOS OS TIPOS DE AMACIANTES:
Despeje a quantidade desejada de amaciante na àgua e dissolva bem com as mãos.
Coloque a roupa de molho e deixe por alguns minutos.
Roupas que tenham sido alvejadas, precisam de uma quantidade maior de amciante, pois o cloro contrai as fibras celulósicas.
Torça a roupa e deixe secar na sombra.

DICAS DA PATH - VOCÊ SABIA? 01

DICAS PARA BOLO:
Use todos os ingredientes em temperatura ambiente.
Bata as claras até ficar firme, mas nunca demais, pois pode ressecar a massa do bolo.
Peneire a farinha para aierar, para que o bolo cresça melhor. o ideal é peneirar duas vezes, a   segunda pode já ser com o fermento ou bicarbonato quando consta na receita.
Só depois de peneirar a farinha é que se mede a quantidade utilizada.
Agite a embalagem do fermento, ele é uma composição de ingredientes que precisam ser misturados pois se separam em repouso.
Nunca guarde o fermento na geladeira, ele se altera com mudança de temperatura, pra baixa ou alta, isto faz ele ficar "fraco".
Separe todos os ingrediente antes de bater a massa.
Após bater as claras em neve, e as gemas com a gordura(manteiga ou margarina) e o açúcar, misture os ingredientes secos peneirados junto alternados com os liquidos, misturando delicadamente de cima para baixo.
Por último coloque as claras em neve em duas etapas, primeiro agregue metade das claras preparando a massa, que depois irá receber o restante, misturando delicadamente deixando o bolo ainda mais fofo.
Não abra a porta do forno nos primeiros 15 minutos.
Para ver se está assado coloque um palito no centro da massa. O palito tem que esatar limpo e seco.
Se achar que o bolo está muito corado e ainda crú no centro, cubra com papel alumínio com a parte brilhante voltada para o bolo.
Use colher de pau de cabo curto para bater na mão.
Use receitas experimentadas.
Acenda o fogo antecipadamente, de maneira que esteja com a temperatura correta no momento de usar o forno.
Antes de cobrir ou cortar um bolo, deixe-o esfriar completamente.
Nunca retire o bolo da fôrma, antes de decorridos pelo menos 5 minutos.
Quando houver necessidade de cortar um bolo muito macio, convém usar linha de seda para não esfarelar.

DICAS DA PATH - VOCÊ SABIA? 02

1 - PARA TIRAR AQUELE CHEIRO FORTE DE CEBOLA E ALHO DAS MÃOS BASTA ESFREGA-LAS SUAVEMENTE COM SAL UMEDECIDO EM VINAGRE. O CHEIRO DESAPARECE IMEDIATAMENTE.

2 - PARA O FRANGO EMPANADO FICAR MAIS CROCANTE, MISTURE UMA PITADA DE FERMENTO EM PÓ NA FARINHA DE TRIGO.

3 - COLOQUE 1 COLHER(CHÁ) DE FERMENTO EM PÓ NO FINAL DAS PREPARAÇÕES QUE UTILIZAREM CREME DE LEITE (EX: ESTROGONOFE), ELE AJUDA A NÃO TALHAR SE AQUECER DEMAIS.

AMACIANTE GLICERINADO

Ele amacia mais a roupa por ser emoliente.

FORMULAÇÃO:
1 L de amaciante pronto
20 ml de glicerina bi-destilada

MODO DE FAZER:
Acrescente a glicerina no amaciante e misture bem.

GLICERINA BI-DESTILADA - è um tri-àlcool derivado do desdobramento do sebo, de ação umectante e solvente . Bastante higroscópica, ou seja, atrai para si a àgua com maior facilidade.

AMACIANTE DE ROUPAS(CASEIRO)

FORMULAÇÃO:
1 kg de base de amaciante azul ou branca
40 L de àgua desmineralizada
essência a gosto

MODO DE FAZER:
Coloque a àgua para esquentar, até que atinja uma temperatura entre os 60 e 70C. Pique a base em pedaços pequenos para que ela dissolva mais facilmente.
Despeje dentro da àgua quente, ainda no fogo. Mexa até dissolver totalmente.
Quando ferver, retire do fogo e coloque numa outra superfície. Continue mexendo bem até esfriar,
quando a mistura adquire a textura grossa de amaciante.
Quando estiver frio, adicione a essência na quantidade desejada e misture bem.
DICA:
Quando a àgua se aproxima dos 70C, ela começa a soltar bolhas. Nesse momento, é que se coloca a base para derreter. A base deve ser colocada picada para dissolver mais rápido. Só deve receber a essência quando estiver totalmente frio, para que a essência não evapore. Com 1 Kg de base você faz 40 L de amaciante. Para esta quantidade você pode usar um balde de alumínio para 40 L, o plástico não pode ser usado, pois retém o perfume. Para facilitar o manuseio no fogo, coloque somente 20 L de àgua para esquentar e dissolver a base. Quando retirar do fogo, passe para uma vasilha maior e junte os outros 20 L de àgua, que devem estar mornos(nem frio,para não empelotar a mistura, nem quente, para não demorar demais a esfriar).

sexta-feira, 8 de abril de 2011

COBERTURA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
1 lata de creme de leite
2 tabletes grandes de chocolate meio amargo

MODO DE FAZER:
Aqueça  a lata de creme de leite em banho-maria, junte o chocolate picado e mexa até dissolver. Misture e pronto.
Serve também como recheio.

LEITE CONDENSADO (CASEIRO)

INGREDIENTES:
2 xicaras (cha) de açúcar refinado
1 xicara(cha) de àgua natural
2 xicaras(cha) de leite em pó s/ açúcar

MODO DE FAZER:
Bata no liquidificador a àgua e o açúcar por 2 minutos. Desliga e acrescente o leite em pó, e bata por 7 minutos. Em seguida leve a geladeira.

CREME DE AÇAÍ

INGREDIENTES:
1/2 litro de leite
2 colheres(sopa) de maizena
1 colher(sopa) de margarina
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 copo de suco de açaí

MODO DE PREPARO:
Misture o leite,a maizena(dissolvida no leite),a margarina e leve ao fogo. Depois acrescente o leite condensado e o açaí. Retire do fogo e acrescente o creme de leite e misture bem.

COBERTURA GLACÊ SIMPLES

INGREDIENTES:
1 copo de clara de ovo (5 claras)
3 copos de açucar refinado (comum)
1/2 colher (cha) de essência de baunilha(de escolha)

MODO DE FAZER:
Misture as claras com o açúcar. Leve ao fogo em banho-maria p/ esquentar por 10 minutos(para evitar doença). Coloque a mistura aquecida na batedeira e bata em velocidade alta, juntamente com a essência, até ficar bem firme e cremosa. DICA: se preferir,substitua a essência por um pouco de frutas,como limão,abacaxi,etc... Se quiser pode adicionar corantes, e pico de confeiteiro.
Mantenha na geladeira para não derreter.

COBERTURA TRUFADA PARA BOLOS

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
500g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite

MODO DE FAZER:
Cozinhe o leite condensado(lata fechada) na panela de pressão por 15 minutos, retire a lata e deixe esfriar. Derreta o chocolate no creme de leite em banho maria, em seguida bata na batedeira junto com o leite condensado cozido. Coloque na geladeira até ficar consistente e recheie ou cubra o bolo.

COBERTURA PARA BOLOS DE LARANJA...

INGREDIENTES:

1/2 lata de leite condensado
1/2  xicara(cha) de caldo da fruta ou essência (a escolha/de acordo com o sabor do bolo)

Misture bem e cubra. Se quiser pode colocar por cima do bolo raspas da casca da fruta.

CALDA PARA O BOLO DE LARANJA...

INGREDIENTES:
1 xicara (chá) da polpa da fruta ( a escolher)
1 xicara (cha) de àgua
1 xicara (cha) de açucar

Misture a polpa da fruta,o açúcar e a àgua e leve ao fogo até ferver. Deixe ferver por 3 minutos e, então,
despeje a calda por cima do bolo.

SABÃO CASEIRO

1 LITRO DE SODA CAUSTICA PURA
5 LITROS DE ÒLEO USADO (LIMPO E COADO)
500 ML DE ÀGUA
500 ML DE DETERGENTE
1 PACOTE DE SABÃO EM PASTA (OPCIONAL)
250 ML DE AMACIANTE(OPCIONAL/SE FOR PARA ROUPA)
500 ML DE DESINFETANTE (OPCIONAL)
POTES DE MARGARINA DE 250 ML


MODO DE FAZER:
COLOQUE NO BALDE DE PLÁSTICO O ÒLEO, EM SEGUIDA O DETERGENTE, A ÀGUA E A SODA. COM UM CABO DE VASSOURA, MEXA DURANTE NO MÍNIMO 40 MINUTOS, SEM PARAR( SE PARAR ENDURECE). QUANTO MAIS MEXE, MAIS BRANQUINHO FICA. EM SEGUIDA COLOQUE COM A AJUDA DE UMA CONCHA DE PLÁSTICO, NOS POTINHOS. ESPERE ENDURECER + OU - 3 A 4 DIAS,  DESENFORME EM CIMA DE FORMA DE PLÁSTICO OU INOX COBERTA COM PLÁSTICO TRANSPARENTE E DEIXE TERMINAR DE ENDURECER E SECAR POR 7 DIAS, SÓ PODERÁ USAR O SABÃO APÓS 7 DIAS, PARA NÃO IRRITAR AS MÃOS.  DICAS: Não use formas e balde de alumínio(estraga). Não coloque no sol (amolece). Venda na certa! Se estiver precisando de uns trocados, é só embalar em saco plástico bem justo e durex. A aparência do sabão ajuda... Para saber se a soda é boa, é só encostar a perna do lado de fora do balde, se ele estiver esquentando é sinal que a soda é pura.